Doces de Natal Portugueses: 22 Receitas Tradicionais de Norte a Sul

Neste guia reunimos as 22 receitas tradicionais de doces de Natal portugueses do nosso receituário, organizadas por estilo e região, com dicas sobre quais deve adiantar nos dias 22 e 23 de dezembro e quais devem ser feitos no próprio dia 24. Para os pratos principais da Consoada e do almoço de dia 25, consulte também o nosso Menu Completo de Receitas de Natal Portuguesas.

1. Os Fritos Tradicionais de Natal (Para Fazer a 22 e 23 de Dezembro)

Os fritos de Natal ganham em ser preparados com um ou dois dias de antecedência, deixando a cozinha livre na véspera de Natal:

• Filhoses de Natal Tradicionais: Massa levedada com abóbora ou laranja e aguardente, esticada fininha no centro e fofa nas bordas, passada por açúcar e canela.
• Filhoses de Abóbora Fofas (À Colher): Polme levedado de abóbora-menina, sumo de laranja e aguardente tendido à colher na Beira Baixa, Ribatejo e Algarve.
• Sonhos de Natal de Abóbora: Massa choux portuguesa com puré de abóbora-menina que abre e vira sozinha no óleo a 160 ºC, ficando oca e leve por dentro.
• Coscorões de Natal Tradicionais: Típicos do Ribatejo, Alentejo e Estremadura; retângulos de massa sem fermento batida com sumo de laranja e aguardente, estendidos até 1 mm e fritos até empolarem.
• Azevias de Grão de Natal: Meias-luas alentejanas de massa finíssima e crocante recheadas com doce de grão-de-bico, amêndoa, gemas, canela, limão e chila.
• Rabanadas Tradicionais de Natal: Fatias de cacete de véspera demolhadas em leite aromatizado com limão e canela (ou vinho do Porto), passadas por ovo e fritas.
• Rabanadas no Forno (Sem Fritar): A alternativa prática que faz 12 rabanadas de uma só vez num tabuleiro pincelado com manteiga a 200 ºC, mantendo o interior tipo pudim.

2. Os Doces de Colher, de Travessa e Conventuais da Consoada

Servidos em travessas fundas polvilhadas com desenhos de canela em pó ou banhados em calda de açúcar, são o coração da mesa doce:

• Aletria Doce Cremosa de Natal: A rainha do Norte e das Beiras, feita com massa cabelo de anjo cozida em leite aromatizado e ligada com gemas de ovo.
• Arroz Doce Cremoso da Avó: Feito com arroz carolino aberto em água e apurado lentamente em leite gordo, casca de limão, pau de canela e gemas temperadas.
• Leite-Creme Queimado Tradicional: Creme sedoso de gemas e leite aromatizado com limão e canela, coberto na hora de servir com açúcar caramelizado a ferro ou maçarico.
• Mexidos de Natal do Minho: O doce quente de Braga, Viana e Guimarães com leite, miolo de pão, mel escuro, vinho do Porto, gemas, nozes, pinhões e passas.
• Formigos de Natal: O clássico do Porto e Douro Litoral, preparado numa calda translúcida de água, açúcar amarelo, mel e vinho do Porto com lascas de pão de cacete, ovos e frutos secos.
• Lampreia de Ovos Conventual: O doce escultural dos conventos de Coimbra, Aveiro e Lisboa, moldado com fios de ovos e doce de amêndoa e gemas.
• Trouxas de Ovos Conventuais: Rolinhos dourados de gema cozidos e servidos em calda perfumada de açúcar e canela.
• Pudim Abade de Priscos: O grande pudim conventual bracarense de gemas, toucinho e vinho do Porto, presença de honra nas mesas de festa do Norte.

3. Os Bolos Reis, Troncos, Broas e Bolachas de Forno

Do centro da mesa da Consoada até ao Dia de Reis (6 de janeiro), estes bolos e broas aguentam vários dias frescos:

• Bolo-Rei Tradicional: Massa brioche fofa aromatizada com vinho do Porto e raspa de laranja, recheada e decorada com frutas cristalizadas e frutos secos.
• Bolo-Rainha Tradicional: A versão sem fruta cristalizada, carregada de nozes, amêndoas, avelãs tostadas, pinhões nacionais e passas maceradas em vinho do Porto.
• Bolo-Rei Escangalhado: Massa brioche recheada em espiral com doce de chila (gila), fios de ovos, canela e nozes, aberta à tesoura para ficar super húmida.
• Tronco de Natal de Chocolate: Torta fofa de cacau enrolada em pano húmido e coberta com ganache brilhante de chocolate negro 70% riscada com um garfo.
• Broas Castelares de Natal: O clássico lisboeta de batata-doce assada, amêndoa, coco, gemas e raspa abundante de laranja, dourado no forno sem farinha de trigo.
• Bolo de Mel da Madeira e Broas de Mel da Madeira: Os doces natalícios madeirenses de mel de cana e especiarias que se preparam a partir de 8 de dezembro e duram semanas.
• Bolachas de Natal de Gengibre e Canela: Massa amanteigada especiada que não deforma no forno, ideal para cortar com formas e decorar com as crianças.
• Salame de Chocolate Português: A sobremesa rápida e sem forno que nunca falta para as crianças na mesa de Natal.

Calendário Rápido: Quando Preparar Cada Doce de Natal

Dia	O Que Preparar	Como Guardar Até à Consoada
21 e 22 de dezembro	Broas Castelares, Coscorões, Azevias de Grão e Salame de Chocolate.	Caixas herméticas forradas com papel vegetal em local fresco e seco (salame no frigorífico).
23 de dezembro	Filhoses, Sonhos de Abóbora e Tronco de Natal.	Fritos tapados à temperatura ambiente; Tronco de Natal no frigorífico.
24 de dezembro (Manhã)	Bolo-Rei, Bolo-Rainha, Aletria, Arroz Doce, Mexidos, Formigos e Rabanadas.	Travessas tapadas com película aderente após arrefecerem e polvilhadas com canela antes de ir para a mesa.