Bolachas de Natal de Gengibre e Canela (Fáceis para Fazer com Crianças)
- Prep.
- 25 min
- Total
- 35 min
- bolachas
- 32
- Calorias
- 95 kcal
- Dificuldade
- Fácil
As Bolachas de Natal de Gengibre, Canela e Mel tornaram-se um ritual obrigatório nas férias escolares de dezembro em Portugal: são rápidas de amassar, deixam a cozinha inteira perfumada com especiarias quentes e raspa de laranja, e dão tanto para decorar a mesa da Consoada (e a própria árvore de Natal) como para oferecer em frascos ou saquinhos com fita aos professores, vizinhos e familiares.
O maior problema das receitas comuns de bolachas de Natal é a massa inchar e deformar os bonecos e as estrelas dentro do forno. Esta receita foi calibrada sem fermento químico e estendida entre folhas de papel vegetal para que cada bolacha saia do forno com arestas direitas, estaladiça nas pontas e macia no centro.
Receita
Bolachas de Natal de Gengibre, Canela e Mel
As bolachas de Natal perfeitas para fazer em família ou oferecer em saquinhos de presente: uma massa amanteigada com mel, açúcar amarelo, gengibre, canela e raspa de laranja que mantém os recortes das formas no forno sem espalhar.
Ingredientes
Para a massa das bolachas de Natal
Para o glacê real de decoração (opcional)
Preparação
Preparar e arrefecer a massa
- 1Numa taça larga (ou no processador), misture a farinha peneirada com o gengibre, a canela, o cravinho, a noz-moscada, o sal e a raspa de laranja. Junte a manteiga fria em cubos e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma areia húmida.
- 2Adicione o açúcar amarelo, o mel e o ovo batido e trabalhe rapidamente apenas até formar uma bola de massa lisa e coesa. Divida em dois discos achatados, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Estender, cortar com formas e cozer
- 3Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Estenda cada disco de massa entre duas folhas de papel vegetal até ter 4 a 5 mm de espessura.
- 4Corte as bolachas com cortadores de Natal (estrelas, pinheiros, bonecos de gengibre, corações) e disponha-as no tabuleiro. Se quiser pendurar na árvore de Natal, faça um pequeno furo no topo com uma palhinha antes de cozer.
- 5Leve ao forno durante 9 a 11 minutos até as bordas começarem a dourar. Deixe arrefecer 5 minutos no tabuleiro para firmarem e transfira para uma grelha.
- 6Para decorar: bata a clara com o açúcar em pó e o sumo de limão durante 4 minutos até obter um glacê branco brilhante, passe para um saco de pasteleiro de bico fino e desenhe os contornos sobre as bolachas já completamente frias.
Bolachas de Especiarias vs. Bolachas de Manteiga Simples
Se estiver a preparar caixas de oferta com dois sabores diferentes a partir da mesma receita base, basta fazer uma alteração simples:
- Bolachas de Gengibre, Canela e Mel (Esta Receita): Têm a cor dourada-escura e o sabor clássico de Natal graças ao açúcar amarelo, ao mel e às especiarias.
- Bolachas de Manteiga e Baunilha (Brancas): Substitua o açúcar amarelo por 120 g de açúcar branco em pó, omita o mel e as especiarias, aumente a manteiga para 160 g e aromatize apenas com 1 colher de chá de extrato de baunilha e raspa de limão.
3 Regras para as Bolachas Não Deformarem no Forno
- Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal: Assim não precisa de polvilhar a bancada com farinha extra (que seca a massa e deixa manchas brancas depois de cozida).
- 10 minutos no congelador antes de entrar no forno: Se a cozinha estiver quente depois de as crianças cortarem os bonecos, coloque o tabuleiro já com as bolachas recortadas no frigorífico ou congelador durante 10 minutos antes de o meter no forno a 180 ºC. A manteiga gelada garante que o desenho não espalha nem um milímetro.
- Espessura uniforme de 4 a 5 mm: Bolachas demasiado finas (2 mm) queimam aos 7 minutos; com 5 mm de espessura cozem por igual em 10 minutos.
Perguntas Frequentes
Quanto tempo duram as bolachas de Natal depois de cozidas?
Guardadas numa lata ou frasco de vidro hermético (só depois de o glacê secar completamente durante 2 horas), conservam-se estaladiças durante 3 a 4 semanas à temperatura ambiente.
Posso fazer a massa sem gengibre para crianças que acham picante?
Sim! O gengibre em pó seco é muito mais suave do que o gengibre fresco, mas se preferir um sabor 100% doce, use apenas 2 colheres de chá de canela em pó e a raspa de 1 laranja grande.
Como colar missangas ou drageias coloridas nas bolachas?
Aplique as drageias ou pérolas de açúcar imediatamente sobre os traços de glacê real acabado de desenhar; em 15 minutos o glacê seca e funciona como cola alimentar.
