Salame de Chocolate: A Doçaria Descomplicada
- Prep.
- 20 min
- Total
- 20 min
- Pessoas
- 10
- Calorias
- 295 kcal
O salame de chocolate é um dos doces mais fáceis da doçaria portuguesa: bolacha Maria partida, envolvida num creme de manteiga, açúcar, ovos e chocolate em pó, enrolada em cilindro e posta no frigorífico até ficar firme. Não vai ao forno e faz-se em 20 minutos. Esta receita dá para cerca de 10 fatias.
Um doce de festa
O salame de chocolate aparece em quase todas as festas de anos das crianças e nas mesas de Natal, ao lado das rabanadas, do arroz doce e do bolo-rei. O nome vem das fatias: com os pedaços de bolacha à vista, lembram um salame. Passado em açúcar em pó, fica ainda mais parecido com um enchido.
Os ingredientes que contam
- Bolacha Maria partida à mão, em pedaços de vários tamanhos, sem a triturar. É o que dá o efeito de salame e a parte estaladiça.
- Manteiga mole, à temperatura ambiente mas não derretida, para fazer creme com o açúcar.
- Chocolate em pó ou cacau. Com cacau, o salame fica mais escuro e menos doce.
- Vinho do Porto, opcional, para uma versão de adultos no Natal.
Dicas para um salame bem firme
Aperte bem o rolo: enrole-o em papel de alumínio e torça as pontas como um rebuçado, para não ficarem buracos.
Dê-lhe tempo de frio, pelo menos 4 horas no frigorífico, idealmente de um dia para o outro.
Corte-o com uma faca quente: passe a lâmina por água quente e seque-a antes de cada corte.
Receita
Salame de Chocolate Simples
Bolacha Maria partida num creme de chocolate e manteiga, enrolada em forma de salame e passada em açúcar em pó. Sem forno, fácil e rápido, e os mais novos adoram.
Ingredientes
Preparação
- 1Comece por partir toda a Bolacha Maria para uma taça grande. Parta as bolachas grosseiramente com as mãos, em pedaços de tamanhos variados (não as triture em pó, o salame precisa de textura estaladiça!).
- 2Numa outra taça (ou na batedeira), bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- 3Junte os ovos (ou o ovo e a gema) um a um, batendo sempre, até obter um creme liso e homogéneo.
- 4Adicione o chocolate em pó (e o Vinho do Porto, se usar) e envolva muito bem no creme de manteiga e ovos.
- 5Deite este creme escuro de chocolate sobre as bolachas partidas e envolva meticulosamente. Use uma colher forte ou as próprias mãos (devidamente lavadas) para garantir que toda a bolacha fica besuntada pelo chocolate.
- 6Estenda uma folha grande de papel de alumínio na bancada (e por cima desta pode colocar uma folha de papel vegetal, se preferir).
- 7Verta a mistura no centro do papel, dando-lhe o formato de um rolo grosso ou cilindro.
- 8Enrole firmemente com o papel, apertando as pontas como se fosse um rebuçado, moldando o cilindro para ficar bem compacto e não criar buracos de ar no interior.
- 9Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para a manteiga voltar a endurecer e o salame ficar sólido.
- 10Quando estiver bem firme, retire o papel e passe o rolo inteiro por açúcar em pó para imitar a capa branca dos enchidos (opcional). Corte em fatias e sirva frio!
Perguntas frequentes
O salame de chocolate leva ovos crus. É seguro?
Os ovos não são cozinhados. Para servir a crianças pequenas, grávidas ou idosos, use ovos pasteurizados, que se vendem nos supermercados.
Posso congelar o salame de chocolate?
Pode, bem embrulhado, até dois meses. Corte-o ainda meio congelado: as fatias saem mais certas.
Quanto tempo dura no frigorífico?
Até cinco dias, embrulhado em papel de alumínio ou num recipiente fechado.
