Vinho Quente
- Prep.
- 5 min
- Total
- 35 min
- copos
- 6
- Calorias
- 190 kcal
- Dificuldade
- Fácil
O vinho quente é a bebida dos mercados de Natal da Europa do norte, onde se chama glühwein ou mulled wine, e tem ganho cada vez mais lugar nas noites frias portuguesas. É vinho tinto aquecido devagar com canela, cravinho, anis-estrelado e mel, acabado com um pouco de aguardente e sumo de laranja. A casa fica a cheirar a Natal enquanto ele aquece.
Para esta receita não precisa de um vinho caro. Um tinto seco e frutado, do Douro ou do Alentejo, dá ótimo resultado. A pimenta-da-jamaica encontra-se nas lojas de especiarias e em alguns supermercados; se não a tiver, use mais uns cravinhos e uma pitada de noz-moscada. Em vez de brandy, a aguardente velha portuguesa funciona muito bem.
Receita
Vinho Quente
Vinho tinto aquecido lentamente com canela, cravinho, anis-estrelado e mel, acabado com aguardente e sumo de laranja. A bebida quente das noites de inverno.
Ingredientes
Preparação
- 1Coloque a pimenta-da-jamaica, os cravinhos, o anis-estrelado e a canela num tacho. Toste em lume médio durante 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando, até sentir o aroma.
- 2Baixe o lume para o mínimo. Junte a água e depois o vinho e o mel, e mexa.
- 3Deixe aquecer durante 30 minutos em lume brando, quase sem borbulhar. Não deixe ferver, ou o álcool evapora e o vinho reduz demais.
- 4Na hora de servir, junte a aguardente e o sumo da laranja. Coe para copos ou canecas e decore com rodelas de laranja.
Dicas e Variações
- Toste as especiarias: os 2 a 3 minutos no tacho seco libertam os óleos aromáticos e fazem uma grande diferença no sabor final.
- Lume muito brando: o vinho deve ficar quente, nunca a ferver. Se ferver, perde o álcool, reduz e fica amargo.
- Doçura a gosto: prove antes de servir. Se o vinho for muito seco, junte mais uma colher de mel.
- Na panela elétrica: depois de tostar as especiarias, passe tudo para uma panela de cozedura lenta (slow cooker) e deixe 2 horas no mínimo. Dá jeito para festas, porque mantém o vinho quente.
- Para muita gente: duplique ou triplique a receita sem problemas.
- Versão sem álcool: use sumo de uva tinto ou sumo de maçã em vez do vinho e deixe a aguardente de fora.
Para acompanhar, nada melhor do que doces de Natal como as rabanadas ou uma fatia de bolo-rei. Para outra bebida quente, experimente o Hot Toddy.
Perguntas Frequentes
Que vinho é melhor para vinho quente?
Um tinto seco, jovem e frutado, sem muita madeira. Os vinhos muito encorpados e com muito tanino ficam amargos quando aquecidos.
Posso guardar as sobras?
Pode. Coe as especiarias e guarde o vinho num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça em lume brando, sem deixar ferver.
Posso preparar o vinho quente com antecedência?
Sim. Faça-o até ao passo 3, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Na hora, reaqueça e só então junte a aguardente e o sumo de laranja.
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