Aperol Spritz
- Prep.
- 3 min
- Total
- 3 min
- Pessoas
- 1
- Calorias
- 145 kcal
- Dificuldade
- Fácil
O Aperol Spritz nasceu no Veneto, no norte de Itália, e tornou-se o aperitivo de esplanada por excelência. Leva só três ingredientes e segue uma regra fácil de decorar: 3 partes de espumante, 2 de Aperol e 1 de água com gás. O resultado é uma bebida cor de laranja, leve, ligeiramente amarga e muito refrescante.
Em Itália usa-se prosecco, mas um espumante português seco ou bruto (da Bairrada ou de Távora-Varosa, por exemplo) dá um spritz igualmente bom e mais fácil de encontrar no supermercado. O importante é que tudo esteja bem frio antes de começar: o Aperol, o espumante e a água com gás.
Receita
Aperol Spritz
O aperitivo italiano mais famoso, com Aperol, espumante seco e um toque de água com gás, servido com muito gelo e laranja.
Ingredientes
Preparação
- 1Encha um copo de vinho grande com gelo até cima.
- 2Deite o Aperol e mexa uma vez para arrefecer o copo.
- 3Junte o espumante e, por fim, a água com gás, deitando devagar para não perder as bolhas.
- 4Esprema ligeiramente o gomo de laranja para dentro do copo, deixe-o lá ficar, mexa com cuidado e sirva de imediato.
Dicas e Variações
- Gelo, e muito: encha o copo até cima. Com pouco gelo, ele derrete depressa e o spritz fica aguado. Com o copo cheio, a bebida mantém-se fria e as bolhas duram mais.
- A ordem conta: o Aperol vai primeiro, porque é mais denso. O espumante e a água com gás, deitados por cima, misturam-se quase sozinhos, por isso basta mexer uma vez com cuidado.
- Ajuste o amargor: se é a primeira vez que prova Aperol, comece com 45 ml e aumente da próxima vez. Quem gosta de sabores mais amargos pode trocar metade do Aperol por Campari.
- Campari Spritz: a mesma receita feita só com Campari dá uma bebida mais vermelha, mais seca e mais amarga.
- Versão sem álcool: use um aperitivo amargo sem álcool e um espumante sem álcool, mantendo a proporção.
- Para uma festa: num jarro, misture o Aperol e o espumante só na hora de servir. Coloque o gelo nos copos, não no jarro, e acabe cada copo com um pouco de água com gás.
Se gosta de aperitivos com espumante, experimente também o Kir Royale ou, para uma versão bem portuguesa, o Porto Tónico.
Perguntas Frequentes
Que espumante devo usar no Aperol Spritz?
Um espumante seco ou bruto. Os doces e meio-secos deixam a bebida enjoativa, porque o Aperol já é adocicado. Prosecco, cava ou um espumante português da Bairrada funcionam todos bem.
Qual é a diferença entre Aperol e Campari?
Os dois são aperitivos italianos amargos. O Aperol é mais suave, mais doce e tem cerca de 11% de álcool. O Campari é mais intenso, mais amargo e tem cerca de 25%.
Posso preparar o Aperol Spritz com antecedência?
Não convém. O espumante perde o gás depressa depois de aberto. O melhor é ter as garrafas no frigorífico e montar cada copo no momento.
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