Whiskey Sour
- Prep.
- 3 min
- Total
- 3 min
- Pessoas
- 1
- Calorias
- 195 kcal
- Dificuldade
- Fácil
O Whiskey Sour é um dos cocktails mais antigos de que há registo: já aparecia num livro de bar americano de 1862. A fórmula é a dos “sours” clássicos, bebida espirituosa, citrino e açúcar, e o resultado é um cocktail equilibrado, que agrada até a quem não costuma beber whisky.
Gostamos de o fazer com bourbon, que é mais doce e tem notas de baunilha e caramelo, mas um whisky escocês ou irlandês também dá um ótimo sour. O mais importante é usar limão espremido na hora. O xarope de açúcar faz-se em minutos em casa, com a nossa receita de xarope de açúcar.
Receita
Whiskey Sour
Bourbon, limão espremido na hora e xarope de açúcar agitados com gelo. O equilíbrio perfeito entre doce e ácido.
Ingredientes
Preparação
- 1Deite o bourbon, o sumo de limão e o xarope de açúcar numa coqueteleira.
- 2Junte uma mão-cheia de gelo e agite até a coqueteleira ficar bem gelada por fora.
- 3Coe para um copo baixo com gelo novo.
- 4Decore com a casca de laranja e a cereja e sirva.
Dicas e Variações
- Ajuste a doçura: comece com 20 ml de xarope, prove e aumente se preferir. Cada limão tem uma acidez diferente.
- Com clara de ovo: junte uma clara de ovo pasteurizada e agite primeiro sem gelo durante 15 segundos, depois com gelo durante mais 30. Fica com uma espuma branca e uma textura sedosa. Para uma versão vegana, use 30 ml de aquafaba (a água do grão-de-bico em lata).
- Com xarope de ácer: troque o xarope de açúcar por xarope de ácer. Dá umas notas de caramelo que combinam muito bem com o bourbon.
- New York Sour: depois de servir, deite devagar 15 ml de vinho tinto por cima, com uma colher, para criar uma camada vermelha.
- Amaretto Sour: troque parte do whisky por amaretto, para uma versão mais doce e com sabor a amêndoa. Veja a receita do Amaretto Sour.
- Bitters: duas gotas de Angostura por cima da espuma dão aroma e um toque de cor.
Para mais cocktails com whisky, experimente o Old Fashioned, o Bourbon Smash ou o Hot Toddy.
Perguntas Frequentes
Whiskey sour leva clara de ovo?
A receita original não leva, mas é uma variação muito popular. A clara não muda o sabor, só a textura, que fica mais cremosa e com espuma.
Que whisky é melhor para whiskey sour?
O bourbon é o mais usado, porque é mais doce. O whisky de centeio (rye) dá um sour mais picante e seco. Um whisky escocês não fumado também funciona bem.
Posso fazer whiskey sour sem coqueteleira?
Pode usar um frasco de vidro com tampa bem fechada. Junte os ingredientes e o gelo, feche e agite com força.
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