Esta receita fácil e leve de Pad Thai de Camarão saudável é simples e saciante. Pode encontrar todos os ingredientes necessários numa loja de alimentos comum, e se se esforçar um pouco, toda a refeição está pronta em exatamente 15 minutos.
Não escondo o meu amor pela comida tailandesa, esse amor vem do gosto da comida da minha mãe e de aproveitar os restaurantes tailandeses favoritos perto da minha cidade natal, como o My Thai, de propriedade da Dee Benson. A Dee também fazia os melhores rolinhos primavera frescos e dava dicas para prepará-los. Esta receita foi criada por mim na tentativa de usar ingredientes que encontrasse facilmente e de recriar o sabor que adoro.
Por que adoro esta receita:
- 30 Minutos: Do início ao fim, perfeita para uma noite agitada da semana!
- Fácil: Alguns passos simples e tudo se mistura na mesma panela!
- Saborosa: Os legumes frescos e o molho de Pad Thai caseiro realmente fazem esta refeição brilhar!
O que é o Pad Thai?
O Pad Thai é um prato de stir-fry feito com noodles de arroz, camarão, frango ou tofu, amendoins, um ovo mexido e brotos de feijão. Os ingredientes são salteados juntos numa wok e envolvidos num delicioso molho de Pad Thai. É uma comida de rua comum na Tailândia e um dos pratos mais populares nos restaurantes tailandeses por todo o país.
Uma Nota sobre o Molho de Pad Thai:
O molho tradicional de Pad Thai inclui molho de peixe, vinagre, açúcar e pasta de tamarindo. Como a pasta de tamarindo nem sempre é fácil de encontrar em supermercados normais, substituí por vinagre de arroz. Se quiser usar pasta de tamarindo, substitua cerca de 2 colheres de sopa no lugar do vinagre de arroz nesta receita. Também juntei uma grande colher de manteiga de amendoim ao meu molho, pois acho que acrescenta cremosidade ao prato e um sabor que adoro.
Instruções para preparar com antecedência e armazenamento:
Para quem deseja otimizar o tempo na cozinha ou preparar a refeição com antecedência, é recomendável cortar a proteína, como camarão, frango ou tofu, assim como picar todos os legumes necessários, como cenoura, brotos de feijão e cebolas verdes, antes mesmo de começar a cozinhar. Isso facilita bastante o processo durante a preparação final. Além disso, pode misturar todos os ingredientes do molho — como molho de soja, vinagre, açúcar, pasta de tamarindo ou vinagre de arroz, dependendo da sua preferência — numa tigela e deixá-los prontos para usar. Dessa forma, no momento de cozinhar, basta aquecer a sua frigideira ou wok, adicionar os ingredientes já preparados e montar o prato rapidamente.
Para garantir que as sobras fiquem preservadas de forma segura enquanto mantém o sabor e a qualidade, é importante guardá-las em um recipiente hermético limpo. O ideal é armazenar no frigorífico, onde podem durar cerca de 2 a 3 dias. Quando for servir novamente, basta aquecer bem e, se necessário, ajustar o tempero com um pouco mais de molho ou especiarias. Essa prática de preparar ingredientes com antecedência facilita bastante a rotina, permite refeições rápidas mesmo nos dias mais agitados, além de evitar desperdícios ao aproveitar sobras de forma segura e deliciosa.
INGREDIENTES
- 250 g de noodles largos de arroz
- 3-4 colheres de sopa de molho de soja, ajustando a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 3 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer
- 1/4 a 1 colher de chá de flocos de pimenta, mais para servir
- 450 g de camarão cru, descascado e limpo
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou azeite extra virgem
- 4-6 dentes de alho, finamente picados ou ralados
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal
- 2-3 ovos, batidos
- 300 g de brotos de feijão ou rebentos de baby bok choy (ou outros verdes)
- 4 c de sopa de cebolas verdes, picadas, mais para servir
- 30 g de amendoins torrados, picados
- Manjericão tailandês ou comum e limões, para servir
MODO DE PREPARAÇÃO
- Cozinhe os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem.
- Para fazer o molho. Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de peixe, o vinagre, o mel e os flocos de pimenta.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Quando o azeite estiver a brilhar, acrescente os camarões e deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem rosados, cerca de 2-3 minutos. Adicione a manteiga, o alho, uma pitada de flocos de pimenta e pimenta-preta.
- Continue a cozinhar os camarões na manteiga até o alho começar a caramelizar e ficar dourado, mais 1-2 minutos.
- Adicione os noodles e o molho, misturando para envolver bem. Cozinhe até os noodles estarem bem aquecidos e começarem a absorver o molho, cerca de 1 minuto. Empurre os noodles para um lado da frigideira e adicione os ovos ao outro lado. Deixe cozinhar até as bordas começarem a firmar, cerca de 1 minuto. Faça um mexido grosseiro com o ovo, depois misture com os noodles. Retire do fogo. Adicione os brotos de feijão e as cebolas verdes, misture para envolver.
- Distribua os noodles e camarões pelos pratos. Decore com manjericão, cebolas verdes, amendoins e flocos de pimenta. Acrescente uma gotas de sumo de limão.