Feijoada de Camarão
- Prep.
- 15 min
- Total
- 50 min
- Pessoas
- 6
A Feijoada de Camarão troca as carnes da feijoada por camarão: miolo de camarão cozinhado com feijão vermelho, tomate e um refogado de cebola e alho, com um toque de leite de coco, curcuma e cominhos. É um prato principal que faz boa figura sem dar muito trabalho.
O que é a feijoada de camarão
A feijoada mais conhecida no Brasil é de feijão preto e várias carnes. Nas versões com camarão, o feijão coze com o camarão e com leite de coco, cebola, alho e tomate. É uma boa fonte de proteína e de ferro, e serve tanto para um almoço de família como para uma ocasião especial.
Como servir
- Com arroz branco, que equilibra o sabor intenso do molho.
- Com farofa, o acompanhamento tradicional da feijoada brasileira, feita com farinha de mandioca, bacon e cebola, para quem gosta de um contraste estaladiço.
- Com couve salteada em alho, cebola e um pouco de azeite.
- Com pão ou torradas, para uma refeição mais leve.
Sirva-a sempre bem quente.
Variações
- Com legumes, como cenoura, abóbora, chuchu ou batata-doce, para um prato mais colorido.
- Com mais coco: leite de coco ou coco ralado, muito usados na cozinha brasileira, dão um toque adocicado.
- Com azeite de dendê, comum na cozinha da Baía, que dá sabor e cor.
- Com feijão branco, para um sabor mais suave e uma textura mais cremosa.
Receita
Feijoada de Camarão
Uma feijoada diferente, com miolo de camarão em vez de carne, cozinhada em tomate, alho e um toque de leite de coco. Com sabor a mar, boa para um jantar de fim de semana.
Ingredientes
Preparação
- 1Numa panela grande, coloca um bom fundo de azeite, a cebola picada e o alho também picado.
- 2Deixa cozinhar até a cebola ficar transparente e começar a ganhar cor.
- 3Junta o tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar.
- 4Junta os camarões (podes triturar com a varinha mágica o molho, antes de colocar os camarões).
- 5Quando estes estiverem praticamente cozinhados, junta o feijão escorrido.
- 6Tempera com um pouco de curcuma e cominhos em pó e deixa levantar fervura.
- 7Junta o leite de coco, retifica todos os temperos e deixa levantar fervura mais uma vez.
Perguntas frequentes
Que feijão usar na feijoada de camarão?
O feijão branco manteiga é muito usado: é cremoso e absorve bem o sabor do camarão. O vermelho, como nesta receita, dá mais cor e um sabor mais robusto. O feijão de frasco ou de lata é prático; escorra-o e junte-o só nos últimos 10 minutos, para não se desfazer.
Como evitar que o camarão fique borrachudo?
Junte-o só nos últimos 5 a 7 minutos. O camarão coze depressa e fica rijo e seco se cozinhar demais. Quando ficar rosado e opaco, está pronto; tire do lume logo, porque continua a cozer com o calor do tacho.
Posso fazer feijoada de camarão com camarão congelado?
Pode, e fica bem. Descongele-o no frigorífico e seque-o com papel de cozinha antes de usar; não o descongele em água quente. O camarão congelado com casca dá mais sabor: use as cascas para um caldo rápido que serve de base à feijoada.
Que ervas são essenciais na feijoada de camarão?
Os coentros frescos, juntos no fim, fora do lume, mesmo antes de servir. Para quem não gosta, salsa. O louro vai no refogado, e uma malagueta picada dá um picante discreto.
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