Feijoada de Búzios
- Prep.
- 20 min
- Total
- 1 h 5 min
- pessoas
- 4
- Calorias
- 450 kcal
A história da Feijoada de Búzios
A Feijoada de Búzios tem raízes no Algarve e está ligada às comunidades piscatórias. Nasceu da necessidade de fazer refeições fartas com o que o mar dava: em vez das carnes da feijoada, leva búzios, e fica com um sabor a mar muito próprio. Continua a ser um prato típico da cozinha algarvia.
Como guardar
Num recipiente fechado, no frigorífico, aguenta até 3 dias, e no dia seguinte costuma estar ainda melhor. Também pode congelá-la até 2 meses; descongele-a devagar no frigorífico e aqueça-a em lume brando.
Variantes
A receita clássica leva feijão branco e búzios. Há quem junte chouriço de colorau ou toucinho para dar mais sabor ao caldo, e em algumas zonas usa-se feijão manteiga ou um pouco de piri-piri.
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Receita
Feijoada de Búzios
Um clássico do Algarve: uma feijoada farta em que os búzios substituem as carnes e dão um sabor intenso a mar.
Ingredientes
Preparação
- 1Num tacho largo, faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro.
- 2Adicione o chouriço às rodelas e deixe alourar ligeiramente.
- 3Junte a polpa de tomate e refresque com o vinho branco. Deixe ferver até o álcool evaporar.
- 4Acrescente os búzios cortados em pedaços (se forem grandes) e o feijão branco cozido. Se necessário, junte um pouco da água da cozedura do feijão para criar molho.
- 5Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos para apurar os sabores.
- 6Sirva quente, polvilhado com coentros frescos picados.
