Tacos de frango crocante
- Prep.
- 30 min
- Total
- 45 min
- Pessoas
- 4
- Calorias
- 470 kcal
Estes Tacos de Frango Crocante levam tiras de frango panadas em panko temperado e assadas no forno, em vez de fritas, com o comprimento certo para encher cada taco. Ficam douradas e estaladiças, com menos gordura.
Os truques
- Tostar o panko no forno antes de panar: no pouco tempo que o frango leva a cozinhar, o pão ralado não ganharia cor.
- Usar uma mistura de panar espessa, de uma só camada, em vez de ovo e farinha separados, para o pão agarrar melhor.
- Juntar um pouco de maionese a essa mistura, que dá um efeito parecido com a fritura.
- Panar com uma mão para o frango molhado e outra para o pão ralado, para não ficar com os dedos cheios de massa.
Como fazer
- Misture o panko com o tempero para tacos, espalhe-o num tabuleiro e borrife-o com óleo, de longe, para não o espalhar. Asse 7 minutos a 200 °C, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, e passe-o para uma forma de cerca de 20 cm.
- Corte o frango em tiras com cerca de 1,5 a 2 cm de largura. Não precisam de ter todas o mesmo comprimento.
- Bata os ingredientes da mistura de panar até ficar com a consistência de um xarope, mais fina do que mel mas capaz de cobrir o frango, e envolva nela as tiras.
- Com uma mão, passe cada tira para o panko; com a outra, cubra-a com o pão ralado e pressione para agarrar.
- Borrife com óleo e asse 10 a 12 minutos (10 se as tiras forem finas, 12 se forem mais largas), até o centro chegar a 67 °C.
- Sirva em tortilhas quentes, com salada de couve, abacate, um fio de sriracha e coentros, ou com o que preferir.
Perguntas frequentes
Posso usar outras especiarias?
Pode. Pimentão-doce, cominhos ou pimenta-de-caiena, para mais picante.
Posso panar o frango com antecedência?
Pode panar as tiras e guardá-las no frigorífico algumas horas antes de as assar.
E se não tiver panko?
Use pão ralado normal, sabendo que fica menos estaladiço, ou triture pão seco ou torrado.
Posso fritar as tiras em vez de as assar?
Pode. Frite-as em óleo bem quente até dourarem e estarem cozinhadas por dentro, controlando a temperatura do óleo para não ficarem encharcadas.
Como guardar as sobras?
Num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Aqueça-as no forno a 180 °C durante cerca de 10 minutos para voltarem a ficar estaladiças.
Receita
Tacos de tiras de frango crocante
Tiras de frango panadas em panko temperado e assadas no forno, sem fritar, para rechear tacos a gosto. Uma versão mais leve e igualmente estaladiça.
Ingredientes
Preparação
- 1Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- 2Panado: misture o panko com as especiarias e o sal numa taça e espalhe num tabuleiro. Borrife com azeite, mexa e borrife outra vez, de cima e a direito, para não espalhar o panko.
- 3Leve ao forno 7 minutos, mexendo a meio, até alourar. Passe para uma forma de 20 cm ou outro recipiente largo, onde seja fácil panar vários pedaços de uma vez.
- 4Ponha uma grelha sobre o tabuleiro e borrife-a com azeite.
- 5Polme: bata os ovos, a farinha, a maionese e a pitada de sal numa taça até não haver grumos. Ao início parece espesso, mas acaba com a consistência de um xarope. Junte o frango e envolva bem.
- 6Pegue num pedaço de frango com uma mão e deixe escorrer o excesso. Ponha-o no panko e repita com mais 2 ou 3 pedaços. Com a outra mão, que fica limpa, cubra-os com panko, carregue para agarrar e passe-os para a grelha. Continue até panar todo o frango.
- 7Divida as tortilhas em 2 montes e embrulhe cada um em papel de alumínio.
- 8Borrife bem o frango com azeite e leve ao forno, com as tortilhas embrulhadas, durante 12 minutos. As tiras são finas e cozinham depressa.
- 9Monte os tacos: numa tortilha quente, ponha uma boa porção de salada de couve, 2 fatias de abacate e uma tira de frango. Regue com sriracha e polvilhe com coentros.
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