O Rancho é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente da região centro do país. É uma sopa bem consistente, feita com feijão, carne de porco, batata, couve e outros legumes e temperos.
O feijão é o ingrediente principal do Rancho e pode ser utilizado o feijão branco ou o feijão manteiga. A carne de porco utilizada é geralmente a entremeada ou a carne de vaca. As batatas são usadas como um espessante natural, além de adicionar sabor e textura. A couve é adicionada no final da preparação e é fundamental para dar um sabor único ao prato.
Além desses ingredientes, o Rancho também pode incluir chouriço, toucinho, cenoura, cebola, alho, salsa, entre outros temperos e legumes.
O Rancho é uma receita muito saborosa e nutritiva, sendo uma ótima opção para dias frios ou para refeições em família. É um prato rico em proteínas, carboidratos e fibras, proporcionando saciedade e energia para o corpo.
Acompanhamento para o Rancho à Portuguesa
O Rancho à Portuguesa é um prato tradicional português que é normalmente servido como uma refeição completa. No entanto, se desejar adicionar um acompanhamento para complementar o prato, existem várias opções.
Uma opção popular é servir o rancho com pão caseiro fresco ou broa de milho. O pão pode ser utilizado para molhar no caldo e desfrutar do sabor do rancho.
Outra opção é servir o rancho com uma salada simples de alface e tomate. A salada ajuda a equilibrar o sabor rico do prato e adiciona um pouco de frescura.
Se preferir um acompanhamento mais substancial, o rancho pode ser servido com batatas cozidas ou fritas. As batatas complementam bem o sabor do feijão e da carne e ajudam a tornar a refeição ainda mais satisfatória.
Independentemente do acompanhamento escolhido, certifique-se de que é servido quente para que possa desfrutar do rancho e do seu sabor único.

INGREDIENTES
- 250g de massa cortada ou de meada
- 500g de grão-de-bico (cerca de 7,5dl)
- 1kg de batatas
- 500g de vitela de cozer
- 1 linguiça (chouriço de carne)
- 200g de presunto
- 1,5dl de azeite
- 2colheres (sopa) de colorau
- 1 malagueta
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
- Coloque o grão de bico de molho no dia anterior.
- Descasque as batatas e corte em cubos. Reserve.
- Coza o grão de bico com as carnes temperados com sal. Quando o grão de bico estiver quase cozido, acrescente as batatas.
- Dissolva o colorau numa tacinha com um pouco de água fria e acrescente ao preparado na panela. Acrescente a malagueta e retire a carne. Corte a carne aos cubos e acrescente a massa.
- Quando a massa estiver cozida retifique os temperos e sirva.