O Gin Fizz é um cocktail clássico ingles do século XIX: gin de qualidade, sumo de limão fresco, açúcar e água com gás, com opcional espuma de clara de ovo no topo. Pronto em 5 minutos. Refrescante, equilibrado e elegante — o cocktail perfeito para quem aprecia gin.
Experimente o refrescante gin fizz: doce e azedo, com um topo espumoso de clara de ovo. Este cocktail clássico é simples de fazer em casa com o nosso guia passo a passo sobre como obter uma espuma alta e fofinha!
Já provou um gin fizz? Para nós, é uma das melhores utilizações de uma garrafa de gin (verdadeiramente). Este cocktail clássico é perfeitamente equilibrado, sendo doce e azedo com um toque de limão e um acabamento botânico. Adicione a isso um topo espumoso de clara de ovo, que confere uma suavidade cremosa a cada gole.
Ainda melhor, leva apenas 5 minutos a preparar! Como dois especialistas em cocktails, este foi um dos primeiros cocktails que aprendemos a fazer. Adoramos cocktails azedos como margaritas e whiskey sours, por isso esta bebida gaseificada, doce e ácida é perfeita para o nosso gosto.
Ingredientes do Gin Fizz
O gin fizz é um cocktail clássico feito com gin, limão, xarope simples e água com gás. A primeira receita impressa apareceu num livro de cocktails de 1876, e a bebida tornou-se muito popular nos anos 1900. É um cocktail azedo exemplar que combina citrinos, liquidos e adoçantes, com um topo espumoso de clara de ovo opcional. Os ingredientes do gin fizz são:
- 60 ml de gin
- 22 ml de sumo de limão
- 15 ml de xarope simples
- 1 clara de ovo
- Água com gás
Como funciona a espuma de clara de ovo
Os bartenders têm adicionado claras de ovo a cocktails desde a década de 1860: elas conferem uma textura espumosa e dão a cada gole um sabor cremoso e rico, equilibrando a acidez dos citrinos. Para o gin fizz, fará o que se chama de “dry shake” para criar a camada espumosa (como em outros cocktails clássicos com clara de ovo, como o Boston Sour ou o Pisco Sour). Aqui está como funciona:
- Agite os ingredientes da bebida sem gelo primeiro. Isso permite que a proteína na clara de ovo comece a formar espuma, em vez de ser diluída pelo gelo.
- Adicione gelo e agite novamente. Isso arrefece a bebida e fortalece a espuma. Coe-a para o copo e obterá uma camada espessa e branca de espuma.
- Um truque simples para aumentar a espuma num gin fizz: Adicione uma mola dentro do shaker de cocktail! Isso ajuda a agitar os ingredientes ainda mais (isto realmente funciona: já experimentámos!).
Melhor tipo de gin
Para um gin fizz, não compre o gin mais barato que encontrar. Tente investir num gin de faixa média: a bebida só terá o sabor que o gin em que investe! Aqui estão alguns tipos que gostamos:
- Malfy e Beefeater London Dry têm um sabor botânico desenvolvido que se mistura bem nos cocktails.
- Gin destilado localmente é uma excelente opção. Em Indianápolis, gostamos do 8th Day Distillery, Hotel Tango e Big Heart Gin.
- Evite gins com sabores muito fortes. Para nós, isso inclui marcas como Tanqueray (muito floral) e Opihr (com sabores de especiarias), que podem sobrepujar a subtileza nas bebidas com gin.
Substitutos da Clara de Ovo
Se preferir não usar ovos crus nos seus cocktails, pode substituir por aquafaba, o líquido de uma lata de grão-de-bico. É um líquido amiláceo que funciona perfeitamente como substituto da clara de ovo.
Use 2 colheres de sopa de aquafaba nesta receita de gin fizz como equivalente a uma clara de ovo. Outro substituto popular de clara de ovo para cocktails é o Fee Brothers Cocktail Foamer.
Variações do Gin Fizz
Existem algumas variações famosas do gin fizz que você deve experimentar se adorar esta receita:
- Ramos Gin Fizz: Inventada em Nova Orleans na década de 1880, tem um sabor semelhante a torta de merengue de limão. Adiciona sumo de lima, natas e água de flor de laranjeira à fórmula clássica.
- Sloe Gin Fizz: Uma versão frutada do clássico, trocando o gin por gin de sloe.
- Tom Collins: Tem os mesmos ingredientes, mas sem a clara de ovo; enquanto o Gin Sour possui os mesmos ingredientes, mas sem a água com gás.
- Bee’s Knees: Tem ingredientes semelhantes, mas utiliza xarope de mel em vez de xarope simples.
Receita Gin Fizz
Ingredientes
Modo de Preparação
- Coloque o gin, o sumo de limão, o xarope e a clara de ovo num shaker de cocktail. Agite vigorosamente durante 15 segundos.
- Encha o shaker com gelo e agite durante 30 segundos até ficar frio.
- Coe a bebida para um copo e complete com a água com gás; a espuma da clara de ovo formará no topo. Se desejar, guarneça com uma tira de limão. Sirva imediatamente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Que gin usar no Gin Fizz?
Gin London Dry de qualidade é o clássico — Tanqueray, Beefeater ou Hendricks são excelentes. Gin com notas cítricas (Monkey 47, Roku) funciona muito bem com o limão. Gins florais dão um toque mais delicado. Evite gins muito aromáticos ou funky que se perdem no limão.
A clara de ovo é obrigatória no Gin Fizz?
Não — o Gin Fizz original não tem clara de ovo. O Silver Fizz tem clara, o Golden Fizz tem gema. A clara cria a espuma cremosa característica do Silver Fizz e uma textura sedosa. Para evitar ovo cru, use aquafaba (líquido do grão de bico) em igual quantidade — o resultado é impressionante.
Como fazer o dry shake corretamente para a espuma perfeita?
Dry shake é agitar o coqueteleiro SEM gelo primeiro, por 15-20 segundos vigorosos. Isto emulsiona a clara antes de o gelo a refriar. Depois adicione gelo e agite novamente 10-15 segundos para arrefecer. Este processo em dois passos cria uma espuma muito mais estavel e cremosa.
Posso fazer Gin Fizz sem álcool?
Sim. Substitua o gin por água tonica premium (Fever-Tree, 1724) ou gin botanico sem álcool (Seedlip, Lyre's). Mantenha o limão fresco e o açúcar. O resultado é uma limonada sofisticada muito refrescante, também chamada de Virgin Fizz.