As Fatias de Tomar são um doce conventual português único da região de Tomar: fatias de pão de ló embebidas em calda de açúcar e ovos, depois fritas em azeite e polvilhadas com açúcar e canela. Um doce dourado, húmido e irresistível com séculos de história.
As fatias de Tomar são um doce típico da cidade de Tomar, em Portugal. Esse doce é feito com uma massa folhada crocante e recheada com um creme de ovos cremoso e perfumado com raspas de limão. Se ainda não conhece essa delícia, não sabe o que está perdendo! Neste artigo vamos ensinar a receita tradicional das fatias de Tomar, para que possas prepará-las em casa e experimentar esse sabor único.
História das fatias de tomar
As fatias de Tomar são um doce típico da cidade de Tomar, localizada na região do Médio Tejo, em Portugal. A sua origem remonta ao século XIX, quando foram criadas pelas freiras do Convento de Santa Iria, localizado na cidade de Tomar.
Segundo a tradição, as freiras do Convento de Santa Iria criaram a receita das fatias de Tomar para oferecer como doce aos peregrinos que visitavam a cidade. A receita original era feita com uma massa folhada fina, recheada com um creme de ovos perfumado com raspas de limão e depois polvilhada com açúcar em pó.
Com o tempo, a receita das fatias de Tomar foi sendo transmitida de geração em geração e tornou-se um doce típico da cidade. Hoje em dia, as fatias de Tomar são uma das principais atrações gastronômicas da região do Médio Tejo e podem ser encontradas em várias pastelarias e cafés da cidade de Tomar.
Apesar de ser uma sobremesa simples, as fatias de Tomar conquistaram o paladar dos portugueses e turistas que visitam a cidade de Tomar. O seu sabor único e a crocância da massa folhada fazem das fatias de Tomar uma sobremesa deliciosa e muito apreciada pelos amantes de doces. Se você ainda não provou essa delícia, não sabe o que está perdendo!
Fatias de Tomar
Ingredientes
Modo de Preparação
- Coloque ao lume 1kg de açúcar, 1L água, 1 pau de canela, 1 casca de limão, 1 estrela de anis e até atingir a temperatura de 102º.
- Bata 24 gemas na batedeira por 20 minutos.
- Numa forma própria previamente untada com manteiga, verta as gemas batidas. Leve a cozer em banho-maria já a ferver durante 1 hora.
- Corte o ‘bolo’ em fatias com largura de 1 dedo.
- Introduza as fatias na calda deixando ferver e virando-as.
- Coloque as fatias numa travessa e regue-as com a calda.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual a origem das Fatias de Tomar?
As Fatias de Tomar têm origem no Convento de Cristo em Tomar, onde as freiras usavam as gemas excedentes (a clara era usada para engomar os hábitos) para criar doces conventuais ricos em ovos. São um dos mais famosos doces conventuais portugueses e têm IG (Indicação Geográfica) protegida.
Que pão de ló usar nas Fatias de Tomar?
Pão de ló húmido (o tipo que fica propositadamente mal cozido no interior, típico de Ovar ou Margaride) é o mais autêntico. O pão de ló seco também funciona mas a absorção da calda é diferente. As fatias devem ter 1,5-2 cm de espessura para absorver a calda sem desmanchar.
Posso fazer Fatias de Tomar sem fritar — versão mais saudável?
Pode assar as fatias embebidas na calda no forno a 180°C por 15-20 minutos em vez de fritar. O resultado é menos dourado e crocante mas igualmente saboroso. Também pode usar airfryer para um resultado mais próximo do frito com muito menos gordura.
Quanto tempo duram as Fatias de Tomar?
Até 3 dias no frigorífico numa caixa hermeticamente fechada. Rehidratas ligeiramente ao refrigerar — podem ser comidas frias ou aquecidas brevemente no forno. Não congelam bem pois a calda separa-se ao descongelar. São melhores frescas, no dia de ou no dia seguinte.
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