A História do Bolo de Arroz
Quem nunca pediu “um Bolo de Arroz e uma meia de leite” numa pastelaria portuguesa? Este bolo de textura areada e leve, tradicionalmente cozido dentro de uma argola de papel branco, é um símbolo reconfortante dos lanches e pequenos-almoços em Portugal, mantendo-se popular geração após geração.
Conservação / Como Guardar
O Bolo de Arroz é melhor apreciado no dia em que é feito, enquanto a sua famosa crosta de açúcar no topo se mantém estaladiça. Ainda assim, pode guardá-los numa lata bem fechada por 3 a 4 dias. Se começarem a ficar um pouco secos, são perfeitos para mergulhar no café com leite.
Variantes
Apesar do nome, um bom Bolo de Arroz nunca é feito exclusivamente de farinha de arroz. Leva habitualmente uma proporção de farinha de trigo (para dar estrutura) e farinha de arroz (para dar o seu toque ligeiramente areado e fofo). Há quem adicione um leve toque de raspa de limão para aromatizar a massa.
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Receita
Bolo de Arroz
O icónico queque areado das pastelarias portuguesas, com o seu topete de açúcar cristalizado.
Ingredientes
Preparação
- 1Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- 2Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.
- 3Incorpore alternadamente o leite e as farinhas (trigo e arroz) previamente misturadas com o fermento, batendo apenas até a massa estar homogénea.
- 4Faça aros de papel vegetal (ou use argolas de metal próprias forradas com papel branco) e coloque-os num tabuleiro ou dentro de formas de queques.
- 5Encha as formas com a massa (cerca de 2/3 da capacidade para terem espaço para crescer).
- 6Polvilhe o topo de cada bolo com bastante açúcar cristal (isto criará a famosa crosta estaladiça).
- 7Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos.
- 8Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e delicie-se!
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