Tigeladas de Abrantes: O Doce Rústico nas Tigelas de Barro
A História das Tigeladas de Abrantes
As Tigeladas de Abrantes são uma herança riquíssima da doçaria conventual do Ribatejo, mas com uma faceta profundamente popular. Cozidas nas tradicionais tigelas de barro não vidrado e levadas a forno de lenha bem quente, ganham uma crosta rústica e ligeiramente queimada que contrasta lindamente com o interior suave e doce à base de ovos e leite.
Conservação / Como Guardar
Sendo um doce à base de ovos e leite, as tigeladas devem ser conservadas no frigorífico. Cubra-as com película aderente ou guarde-as numa caixa fechada. Mantêm-se deliciosas durante 3 a 4 dias e são ótimas tanto frescas como ligeiramente aquecidas.
Variantes
Em certas zonas do país, existem variantes apelidadas de “Tigeladas da Beira” que levam uma maior proporção de farinha e, por vezes, banha. No entanto, a verdadeira receita de Abrantes pauta-se pelo uso predominante de ovos, leite gordo, açúcar, raspa de limão e um leve travo a canela, criando uma textura semelhante a um pudim firme e encorpado.
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Receita
Tigeladas de Abrantes
Um doce de forno rústico, cozido em tigelas de barro, com um interior denso e uma capa tostada inconfundível.
Ingredientes
Preparação
- 1Pré-aqueça o forno a 220ºC. Ao mesmo tempo, coloque as tigelas de barro (não vidrado) vazias lá dentro para aquecerem muito bem (isto é fundamental para não pegarem).
- 2Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e a canela.
- 3Junte os ovos um a um, mexendo bem com uma vara de arames. Adicione a raspa de limão.
- 4Por fim, verta o leite frio em fio, mexendo sempre até obter um preparado líquido e homogéneo.
- 5Retire rapidamente as tigelas quentes do forno. Com a ajuda de uma concha, encha as tigelas quase até cima.
- 6Leve ao forno quente durante cerca de 20 a 30 minutos, até subirem ligeiramente e formarem uma crosta escura e tostada no topo.
- 7Retire do forno e deixe arrefecer nas próprias tigelas. Desenforme com a ajuda de uma faca ou sirva diretamente no barro.
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