A História das Tigeladas de Abrantes
As Tigeladas de Abrantes são uma herança riquíssima da doçaria conventual do Ribatejo, mas com uma faceta profundamente popular. Cozidas nas tradicionais tigelas de barro não vidrado e levadas a forno de lenha bem quente, ganham uma crosta rústica e ligeiramente queimada que contrasta lindamente com o interior suave e doce à base de ovos e leite.
Conservação / Como Guardar
Sendo um doce à base de ovos e leite, as tigeladas devem ser conservadas no frigorífico. Cubra-as com película aderente ou guarde-as numa caixa fechada. Mantêm-se deliciosas durante 3 a 4 dias e são ótimas tanto frescas como ligeiramente aquecidas.
Variantes
Em certas zonas do país, existem variantes apelidadas de “Tigeladas da Beira” que levam uma maior proporção de farinha e, por vezes, banha. No entanto, a verdadeira receita de Abrantes pauta-se pelo uso predominante de ovos, leite gordo, açúcar, raspa de limão e um leve travo a canela, criando uma textura semelhante a um pudim firme e encorpado.
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Tigeladas de Abrantes
Ingredientes
Modo de Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Ao mesmo tempo, coloque as tigelas de barro (não vidrado) vazias lá dentro para aquecerem muito bem (isto é fundamental para não pegarem).
- Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e a canela.
- Junte os ovos um a um, mexendo bem com uma vara de arames. Adicione a raspa de limão.
- Por fim, verta o leite frio em fio, mexendo sempre até obter um preparado líquido e homogéneo.
- Retire rapidamente as tigelas quentes do forno. Com a ajuda de uma concha, encha as tigelas quase até cima.
- Leve ao forno quente durante cerca de 20 a 30 minutos, até subirem ligeiramente e formarem uma crosta escura e tostada no topo.
- Retire do forno e deixe arrefecer nas próprias tigelas. Desenforme com a ajuda de uma faca ou sirva diretamente no barro.