Brisa do Lis: O Doce Conventual de Leiria
- Prep.
- 20 min
- Total
- 55 min
- brisas
- 12
- Calorias
- 330 kcal
A história das Brisas do Lis
As Brisas do Lis são o doce mais conhecido de Leiria. Nasceram no antigo Convento de Santana e são um bom exemplo da doçaria conventual portuguesa. Diz a lenda que inspiraram as Brisas do Tâmega, mais a norte.
Como guardar
Como levam sobretudo ovos e açúcar, aguentam vários dias. Guarde-as numa caixa fechada no frigorífico e deixe-as 15 minutos à temperatura ambiente antes de servir, para o sabor do ovo e da amêndoa sobressair.
Variantes
A Brisa do Lis leva três ingredientes principais: ovos, açúcar e amêndoa ralada muito fina (ou em pó). Algumas versões modernas juntam um pouco de raspa de limão, mas os puristas preferem o sabor original, sem nada a disfarçar.
Mais doces
Se gosta de doces de amêndoa e ovos, experimente o Toucinho do Céu ou os Ovos Moles de Aveiro.
Receita
Brisa do Lis
Pequenos doces de Leiria feitos com gemas, açúcar e amêndoa, servidos em forminhas de papel plissado.
Ingredientes
Preparação
- 1Leve o açúcar e a água ao lume. Deixe ferver até atingir o ponto de fio (cerca de 105ºC).
- 2Retire do lume, junte a amêndoa ralada e misture bem. Deixe arrefecer um pouco (para não cozer os ovos).
- 3Numa taça à parte, misture as gemas e os ovos inteiros apenas com um garfo, desfazendo-os sem bater para não criar espuma.
- 4Adicione gradualmente a mistura dos ovos à calda de amêndoa, mexendo sempre de forma suave e contínua.
- 5Forre forminhas metálicas com caixinhas de papel vegetal plissado (próprias para queijadas) e deite o preparado no interior, preenchendo quase até acima.
- 6Leve a cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos. As brisas devem ficar firmes com uma superfície ligeiramente dourada.
- 7Retire do forno, deixe arrefecer nas formas e sirva frias nas próprias caixinhas de papel.
