Serradura: A Sobremesa de Macau a Portugal
- Prep.
- 15 min
- Total
- 15 min
- Pessoas
- 6
- Calorias
- 410 kcal
A Serradura, também chamada pudim de Macau, é das sobremesas rápidas que nunca falham: camadas de natas batidas com leite condensado e bolacha Maria moída, que lembra serradura de madeira, daí o nome.
Origem
É uma sobremesa portuguesa que ficou famosa em Macau, a ponto de muita gente a julgar exclusivamente macaense. Voltou a ganhar popularidade em Portugal nos últimos anos, com a moda das sobremesas de taça, e hoje está em quase todas as churrasqueiras e cantinas: é barata, sabe bem e é tão fácil que até uma criança a faz.
Ingredientes e substituições
Bastam três ingredientes: natas frescas para bater, uma lata de leite condensado e um pacote de bolacha Maria. Para uma versão «dois sabores», junte uma camada de bolacha Oreo moída. Se a preferir menos doce, use só metade do leite condensado.
Dicas
Não reduza toda a bolacha a pó fino: uma mistura de pó com pedacinhos dá contraste com as natas. Envolva o leite condensado nas natas devagar, para não perderem o ar. Para mais sobremesas rápidas, veja a nossa secção de doces e sobremesas.
Perguntas frequentes
Como bater as natas sem que desçam ou virem manteiga?
Ponha a taça e as varas no congelador dez minutos antes e use as natas bem frias, acabadas de sair do frigorífico. Bata até ficarem firmes e brilhantes, e depois envolva o leite condensado à mão ou na velocidade mínima; se bater demais nesta fase, as natas talham.
Receita
Serradura Simples
Sobremesa fresca sem forno: camadas de natas batidas com leite condensado e bolacha Maria moída. Leve e cremosa, popular em Portugal e com fama em Macau.
Ingredientes
Preparação
- 1Num processador de alimentos ou picadora, triture a Bolacha Maria até obter um pó fino (a famosa "serradura"). Se não tiver picadora, coloque as bolachas num saco de plástico resistente e bata com o rolo da massa. Reserve o pó de bolacha.
- 2Bata as natas bem geladas (ajuda se colocar a taça e as varas no frigorífico antes). Bata-as até ficarem firmes e formarem picos (ponto de chantilly). Cuidado para não bater demais e transformá-las em manteiga!
- 3Com a batedeira numa velocidade muito baixa ou usando uma espátula, incorpore o leite condensado (e a baunilha, se usar) às natas batidas, envolvendo de baixo para cima com suavidade para não retirar o ar às natas.
- 4Escolha taças individuais ou uma taça grande de vidro transparente (para se verem as camadas).
- 5Comece a montagem: deite uma colherada de pó de bolacha no fundo e espalhe.
- 6Cubra com uma camada do creme de natas.
- 7Alterne as camadas de bolacha e creme sucessivamente, terminando imperativamente com uma camada generosa de bolacha ralada no topo.
- 8Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas antes de servir. Quanto mais tempo estiver no frio, mais firme e agradável ficará o creme!
