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Panela de barro cheia de rancho à moda de Viseu com macarrão e carnes.

Rancho à Portuguesa

O rancho à moda de Viseu é um prato único fartinho, que junta grão-de-bico, batata, vitela, linguiça e presunto numa base aromatizada com colorau, finalizado com massa cortada. Um clássico beirão substancial, perfeito para reunir a família à mesa.
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 30 minutos
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 250 g massa cortada ou de meada
  • 500 g grão-de-bico cerca de 7,5dl
  • 1 kg batatas
  • 500 g vitela de cozer
  • 1 linguiça chouriço de carne
  • 200 g presunto
  • 1,5 dl azeite
  • 2 colheres sopa de colorau
  • 1 malagueta
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparação
 

  1. Coloque o grão de bico de molho no dia anterior.
  2. Descasque as batatas e corte em cubos. Reserve.
  3. Coza o grão de bico com as carnes temperados com sal. Quando o grão de bico estiver quase cozido, acrescente as batatas.
  4. Dissolva o colorau numa tacinha com um pouco de água fria e acrescente ao preparado na panela. Acrescente a malagueta e retire a carne. Corte a carne aos cubos e acrescente a massa.
  5. Quando a massa estiver cozida retifique os temperos e sirva.