Lombos de bacalhau no forno
- Prep.
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
- Pessoas
- 4
- Calorias
- 490 kcal
Os Lombos de Bacalhau no Forno são das receitas de bacalhau mais simples: lombos assados num tabuleiro com batata, cebola, tomate e pimentos, regados com um bom fio de azeite. É um prato saudável e fácil, típico da cozinha portuguesa de forno.
Lombos de bacalhau no forno com legumes
O lombo é uma das partes mais nobres do bacalhau, e com legumes fica um prato completo.
O bacalhau não é pescado nas águas portuguesas, mas tornou-se um dos símbolos da cozinha do país.
É uma refeição equilibrada: o bacalhau tem proteína de qualidade e ómega-3, e os legumes juntam fibra, vitaminas e minerais.
Receita
Lombos de bacalhau no forno
Lombos de bacalhau assados com batata, cebola, tomate e pimentos, regados com azeite. Simples e saudável, um prato português de tabuleiro.
Ingredientes
Preparação
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e leve a cozer em água temperada com sal durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- 3Corte as cebolas em rodelas finas e os dentes de alho em pedaços pequenos. Refogue ambos num tacho com um pouco de azeite até que as cebolas fiquem transparentes.
- 4Adicione os tomates pelados e cortados em pedaços pequenos, os pimentos sem sementes e cortados em tiras finas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
- 5Num tabuleiro de forno, coloque as batatas cozidas no fundo e por cima disponha os lombos de bacalhau. Cubra com o refogado de legumes e regue com um fio generoso de azeite.
- 6Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que os lombos de bacalhau estejam cozinhados e os legumes estejam dourados.
- 7Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada.
Perguntas frequentes
Quanto tempo ficam os lombos de bacalhau no forno?
A 180 a 200 °C, lombos de 200 a 250 g ficam prontos em 20 a 25 minutos. Estão bons quando se separam facilmente em lascas com um garfo e já não estão translúcidos. Não os deixe tempo demais, ou ficam secos e fibrosos.
Lombos frescos ou demolhados?
O bacalhau demolhado é o tradicional e tem mais sabor. O bacalhau fresco, não salgado, também serve, mas tempere-o bem com sal. O bacalhau já demolhado, à venda refrigerado nos supermercados, poupa 48 horas de demolha.
Posso juntar outros legumes?
Pode, e fica uma refeição completa num só tabuleiro. Batata às rodelas, cebola, pimento, tomate-cereja, azeitonas e alcaparras: espalhe os legumes no fundo, ponha o bacalhau por cima e regue bem com azeite. Os legumes assam no azeite e no molho do bacalhau.
Que cobertura combina com os lombos de bacalhau no forno?
Uma cebolada de cebola e pimento em azeite é a clássica. Um molho de tomate fresco com alho e coentros é uma alternativa, e uma crosta de broa esfarelada com azeite e salsa dá textura. Para dias especiais, um molho de natas com mostarda de Dijon e alcaparras.
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