O Frango ao Molho de Laranja é um prato agridoce elegante e surpreendente: frango suculento caramelizado em molho de laranja fresca, mel, gengibre e vinho branco. Pronto em 45 minutos. A combinação de cítrico, doce e salgado é irresistível.
O frango ao molho de laranja é um prato típico da culinária chinesa que foi popularizado nos Estados Unidos a partir da década de 70, tornando-se um prato bastante popular em restaurantes chineses em todo o mundo. A receita tradicional leva frango frito com um molho agridoce feito à base de suco de laranja, molho de soja, açúcar e amido de milho. A versão ocidental geralmente inclui legumes como pimentão e cebola.
Benefícios nutricionais
O Frango ao Molho de Laranja é uma receita saudável e saborosa que oferece diversos benefícios nutricionais para o corpo. Vejamos alguns deles:
- Fonte de proteína magra: O frango é uma excelente fonte de proteína magra, ou seja, tem pouca gordura e muita proteína. Isso ajuda a manter os músculos saudáveis e a promover a saciedade.
- Rico em vitamina C: O molho de laranja, feito com suco de laranja fresco, é rico em vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda a combater os radicais livres e a fortalecer o sistema imunológico.
- Baixo teor de gordura: O frango é uma carne com baixo teor de gordura, o que ajuda a controlar o consumo de gordura e calorias na dieta.
- Fonte de carboidratos complexos: O arroz integral, um dos acompanhamentos comuns para o Frango ao Molho de Laranja, é uma excelente fonte de carboidratos complexos. Esses carboidratos são absorvidos mais lentamente pelo organismo, promovendo a saciedade e ajudando a controlar os níveis de açúcar no sangue.
- Rico em nutrientes: Além da proteína e carboidratos, o Frango ao Molho de Laranja é rico em nutrientes como ferro, zinco, fósforo e vitaminas do complexo B, que são importantes para o funcionamento adequado do organismo.
Portanto, o Frango ao Molho de Laranja é uma receita nutritiva e equilibrada que pode ser uma ótima opção para uma refeição saudável e saborosa.
Variações da receita de Frango ao Molho de Laranja
Além da receita tradicional de frango ao molho de laranja, existem diversas variações que podem ser experimentadas. Por exemplo, você pode adicionar ingredientes como gengibre, alho e pimenta para dar um sabor mais intenso ao molho. Outra opção é trocar o frango por carne de porco ou camarão. Para uma versão mais saudável, utilize o peito de frango sem a pele e cozinhe-o no forno em vez de fritar. Você também pode substituir o açúcar por mel ou xarope de bordo para um sabor mais natural. Experimente diferentes combinações e ingredientes para encontrar a sua receita preferida de frango ao molho de laranja.
- Arroz branco: o arroz branco é uma ótima opção para acompanhar o Frango ao Molho de Laranja, pois ajuda a equilibrar o sabor do prato.
- Purê de batata doce: o purê de batata doce é uma alternativa saudável e deliciosa para acompanhar o frango. Além disso, a doçura da batata doce também combina bem com o sabor cítrico do molho de laranja.
- Salada de folhas verdes: uma salada de folhas verdes frescas, como alface, rúcula, espinafre e agrião, é uma ótima opção para quem quer um acompanhamento mais leve e refrescante.
- Legumes salteados: legumes salteados, como brócolis, couve-flor, cenoura e abobrinha, são uma opção saudável e deliciosa para acompanhar o Frango ao Molho de Laranja. Eles também ajudam a adicionar textura e crocância ao prato.
- Batata assada: as batatas assadas são uma opção simples e clássica para acompanhar o Frango ao Molho de Laranja. Elas são fáceis de fazer e combinam bem com o sabor doce do molho de laranja.
Lembre-se de que você pode experimentar diferentes opções de acompanhamento para descobrir qual é a sua preferida. Além disso, você também pode adicionar temperos e especiarias aos acompanhamentos para dar mais sabor e personalidade ao seu prato.
Frango ao Molho de Laranja
Ingredientes
Modo de Preparação
- Pré-aquecer o forno a 375°F. Colocar um suporte na posição central. Preparar uma folha de cozedura com papel pergaminho ou pulverizá-la com spray antiaderente.
- Numa tigela grande, colocar os pedaços de peito de frango com sal e o óleo vegetal. Dispor os pedaços de frango sobre a assadeira preparada.
- Cozer o frango no forno no tabuleiro central, até que esteja cozido, cerca de 20 minutos.
- Numa tigela pequena, colocar e misturar o amido de milho com a água até ficar liso. Numa pequena panela adicionar o sumo de laranja, raspa de laranja, molho de soja, pasta de piri-açúcar, açúcar, alho, vinagre de vinho, misturar para combinar.
- Levar o molho a lume brando em lume médio-alto. Adicionar a mistura de amido de milho ao molho, mexer para combinar e reduzir o calor para baixo. Ferva em lume brando até o molho engrossar, 3-5 minutos. Retirar do lume.
- Quando o frango estiver completamente cozido, verter o molho de laranja sobre o frango e atirar até que o frango esteja completamente revestido.
- Servir sobre arroz branco ou arroz de couve-flor, polvilhado com sementes de sésamo e cebolinhas verdes, se desejado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Que laranjas usar no Frango ao Molho de Laranja?
Laranjas frescas e sumarentas são essenciais — nunca sumo de laranja de pacote. Laranjas de Sevilha (azedas) dão um sabor mais complexo e menos doce, ideal para este prato. Na época de inverno, laranjas do Algarve são excelentes. Use sempre a raspa da laranja para intensificar o aroma cítrico.
Como fazer o molho de laranja ficar mais espesso e brilhante?
Reduza o molho em lume médio-alto depois de retirar o frango, até ficar espesso e xaroposo. Uma colher de cheiro de farinha maizena dissolvida em água fria adicionada a meio da cozão espessa rapidamente. Manteiga fria em cubos no final (fora do lume, a mexer) dá brilho e sedosidade.
Que parte do frango fica melhor nesta receita?
Coxas e sobrecoxas são a melhor escolha — mais gordura, mais sabor e não secam. Peitos de frango podem ser usados mas precisam de menos tempo e ficam mais secos. Frango inteiro cortado em pedaços dá o melhor resultado em termo de sabor e apresentação para ocasiões especiais.
Que acompanhamento serve com o Frango ao Molho de Laranja?
Arroz branco basmati absorve o molho agridoce lindamente. Puré de batata cremoso é outra opção de conforto. Legumes grelhados como aspargos, brocolo ou courgette equilibram a riqueza do molho. Salada de rucola com nozes e parmesao contrasta bem com o doce da laranja.