O Arroz de Feijão é um clássico do dia a dia português: simples, económico e reconfortante, combina arroz carolino com feijão num refogado de tomate e pimento que resulta num arroz malandrinho cheio de sabor. É o tipo de prato que aparece em quase todas as casas portuguesas, seja como acompanhamento ou como refeição completa.
A sua grande vantagem é a versatilidade: pode ser feito só com feijão e legumes para uma versão mais leve, ou enriquecido com um pouco de chouriço ou entrecosto para um sabor mais intenso. É também um prato de aproveitamento — usa ingredientes simples que praticamente todas as despensas portuguesas têm sempre à mão.
INGREDIENTES
- 300g de arroz carolino
- 1 lata de feijão vermelho (ou branco), escorrido
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimento vermelho, em cubos
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Coentros ou salsa, picados
- Sal e pimenta q.b.
- Água ou caldo de legumes q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
- Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola picada com o louro e uma pitada de sal.
- Junte o alho picado e o pimento em cubos, deixe refogar mais 2 a 3 minutos.
- Adicione o tomate picado e deixe apurar até desfazer ligeiramente.
- Junte o arroz e envolva bem no refogado durante 1 a 2 minutos.
- Adicione o feijão escorrido e a água ou caldo (o dobro da medida do arroz).
- Deixe ferver, tape e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
- Retifique os temperos e finalize com coentros ou salsa picada.
Dicas e Variações
- Feijão de lata ou cozido em casa: o feijão de lata torna a receita mais rápida, mas se cozinhar o feijão em casa, aproveite parte da água de cozedura para dar mais sabor ao arroz.
- Mais sabor: um pedaço pequeno de chouriço ou entrecosto no refogado inicial enriquece bastante o prato, sem o tornar pesado.
- Ponto do arroz: este é tradicionalmente um arroz malandrinho (mais solto e com caldo), por isso não deixe cozinhar até secar completamente.
- Versão vegetariana: use caldo de legumes em vez de água e omita qualquer enchido para uma versão totalmente vegetariana.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Que tipo de feijão usar?
Feijão vermelho ou feijão branco funcionam igualmente bem — é uma questão de preferência pessoal.
Posso congelar o Arroz de Feijão?
Sim, mas o arroz tende a perder um pouco de textura ao descongelar. Guarde em recipiente fechado até 2 meses e adicione um pouco de água ao reaquecer.
É um prato principal ou acompanhamento?
Pode ser ambos — sozinho é uma refeição leve e completa; como acompanhamento, combina muito bem com peixe grelhado ou carne assada.
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