A sopa mais famosa de Portugal, perfeita para dias frios ou como entrada de um jantar especial. Simples, nutritiva e deliciosa.

Ingredientes

• 500g de batatas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 200g de couve galega cortada em caldo verde (muito fina)
• 1 chouriço de carne
• 1 dl de azeite
• Sal q.b.
• Água q.b. (cerca de 1,5 a 2 litros)

Preparação

1. Descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo em pedaços e coloque numa panela.
2. Junte cerca de metade do chouriço, regue com metade do azeite, junte sal e cubra com água. Leve a cozer até os legumes estarem macios (cerca de 20 minutos).
3. Retire o chouriço e reserve. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um puré liso e homogéneo.
4. Leve o puré novamente ao lume. Se estiver muito espesso, junte um pouco mais de água a ferver.
5. Quando o creme levantar fervura, adicione a couve galega e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos, com a panela destapada para a couve manter o tom verde.
6. Adicione o restante azeite, retifique os temperos.
7. Sirva o Caldo Verde bem quente com rodelas do chouriço que cozinhou com as batatas e broa de milho.