Experimente o refrescante gin fizz: doce e azedo, com um topo espumoso de clara de ovo. Este cocktail clássico é simples de fazer em casa com o nosso guia passo a passo sobre como obter uma espuma alta e fofinha!
Já provou um gin fizz? Para nós, é uma das melhores utilizações de uma garrafa de gin (verdadeiramente). Este cocktail clássico é perfeitamente equilibrado, sendo doce e azedo com um toque de limão e um acabamento botânico. Adicione a isso um topo espumoso de clara de ovo, que confere uma suavidade cremosa a cada gole.
Ainda melhor, leva apenas 5 minutos a preparar! Como dois especialistas em cocktails, este foi um dos primeiros cocktails que aprendemos a fazer. Adoramos cocktails azedos como margaritas e whiskey sours, por isso esta bebida gaseificada, doce e ácida é perfeita para o nosso gosto.
Ingredientes do Gin Fizz
O gin fizz é um cocktail clássico feito com gin, limão, xarope simples e água com gás. A primeira receita impressa apareceu num livro de cocktails de 1876, e a bebida tornou-se muito popular nos anos 1900. É um cocktail azedo exemplar que combina citrinos, liquidos e adoçantes, com um topo espumoso de clara de ovo opcional. Os ingredientes do gin fizz são:
- 60 ml de gin
- 22 ml de sumo de limão
- 15 ml de xarope simples
- 1 clara de ovo
- Água com gás
Como funciona a espuma de clara de ovo
Os bartenders têm adicionado claras de ovo a cocktails desde a década de 1860: elas conferem uma textura espumosa e dão a cada gole um sabor cremoso e rico, equilibrando a acidez dos citrinos. Para o gin fizz, fará o que se chama de “dry shake” para criar a camada espumosa (como em outros cocktails clássicos com clara de ovo, como o Boston Sour ou o Pisco Sour). Aqui está como funciona:
- Agite os ingredientes da bebida sem gelo primeiro. Isso permite que a proteína na clara de ovo comece a formar espuma, em vez de ser diluída pelo gelo.
- Adicione gelo e agite novamente. Isso arrefece a bebida e fortalece a espuma. Coe-a para o copo e obterá uma camada espessa e branca de espuma.
- Um truque simples para aumentar a espuma num gin fizz: Adicione uma mola dentro do shaker de cocktail! Isso ajuda a agitar os ingredientes ainda mais (isto realmente funciona: já experimentámos!).
Melhor tipo de gin
Para um gin fizz, não compre o gin mais barato que encontrar. Tente investir num gin de faixa média: a bebida só terá o sabor que o gin em que investe! Aqui estão alguns tipos que gostamos:
- Malfy e Beefeater London Dry têm um sabor botânico desenvolvido que se mistura bem nos cocktails.
- Gin destilado localmente é uma excelente opção. Em Indianápolis, gostamos do 8th Day Distillery, Hotel Tango e Big Heart Gin.
- Evite gins com sabores muito fortes. Para nós, isso inclui marcas como Tanqueray (muito floral) e Opihr (com sabores de especiarias), que podem sobrepujar a subtileza nas bebidas com gin.
Substitutos da Clara de Ovo
Se preferir não usar ovos crus nos seus cocktails, pode substituir por aquafaba, o líquido de uma lata de grão-de-bico. É um líquido amiláceo que funciona perfeitamente como substituto da clara de ovo.
Use 2 colheres de sopa de aquafaba nesta receita de gin fizz como equivalente a uma clara de ovo. Outro substituto popular de clara de ovo para cocktails é o Fee Brothers Cocktail Foamer.
Variações do Gin Fizz
Existem algumas variações famosas do gin fizz que você deve experimentar se adorar esta receita:
- Ramos Gin Fizz: Inventada em Nova Orleans na década de 1880, tem um sabor semelhante a torta de merengue de limão. Adiciona sumo de lima, natas e água de flor de laranjeira à fórmula clássica.
- Sloe Gin Fizz: Uma versão frutada do clássico, trocando o gin por gin de sloe.
- Tom Collins: Tem os mesmos ingredientes, mas sem a clara de ovo; enquanto o Gin Sour possui os mesmos ingredientes, mas sem a água com gás.
- Bee’s Knees: Tem ingredientes semelhantes, mas utiliza xarope de mel em vez de xarope simples.
INGREDIENTES
- 60 ml de gin
- 22 ml de sumo de limão
- 15 ml de xarope simples
- 1 clara de ovo
- Guarnição com uma tira de limão (opcional)
- Água com gás
MODO DE PREPARAÇÃO
- Coloque o gin, o sumo de limão, o xarope e a clara de ovo num shaker de cocktail. Agite vigorosamente durante 15 segundos.
- Encha o shaker com gelo e agite durante 30 segundos até ficar frio.
- Coe a bebida para um copo e complete com a água com gás; a espuma da clara de ovo formará no topo. Se desejar, guarneça com uma tira de limão. Sirva imediatamente.
NOTAS
O xarope de ácer é o nosso substituto favorito para o xarope simples num cocktail; adiciona notas subtis de caramelo sem ter sabor a ácer.
Para uma versão vegan, substitua por 2 colheres de sopa de aquafaba, o líquido de uma lata de grão-de-bico.