Salame de Chocolate (saucisson au chocolat portugais)
- Prép.
- 20 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 10
- Calories
- 295 kcal
Le salame de chocolate est l’une des douceurs portugaises les plus faciles : des biscuits Maria cassés, mêlés à une crème de beurre, de sucre, d’œufs et de chocolat en poudre, roulés en boudin et mis au frais jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Il ne passe jamais au four et se prépare en 20 minutes.
On le trouve à presque tous les anniversaires d’enfants et sur les tables de Noël, à côté des rabanadas, de l’arroz doce et du bolo-rei. Le nom vient des tranches : avec les morceaux de biscuit apparents, elles ressemblent à du saucisson, plus encore saupoudrées de sucre glace.
Recette
Salame de Chocolate
Des biscuits Maria cassés dans une crème au chocolat et au beurre, roulés en forme de saucisson et saupoudrés de sucre glace. Sans four, rapide et facile, et les enfants adorent.
Ingrédients
Préparation
- 1Cassez tous les biscuits Maria dans un grand saladier. Cassez-les grossièrement à la main en morceaux de tailles variées (ne les réduisez pas en poudre, le saucisson a besoin de croquant).
- 2Dans un autre saladier (ou au batteur), battez très bien le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle.
- 3Ajoutez les œufs (ou l'œuf et le jaune) un à un, en battant sans arrêt, jusqu'à ce que ce soit lisse.
- 4Ajoutez le chocolat en poudre (et le porto, si vous en mettez) et incorporez-le bien à la crème au beurre et aux œufs.
- 5Versez cette crème au chocolat sur les biscuits cassés et mélangez soigneusement. Utilisez une cuillère solide ou vos mains (bien lavées) pour que chaque morceau de biscuit soit enrobé de chocolat.
- 6Étalez une grande feuille d'aluminium sur le plan de travail (et, si vous voulez, une feuille de papier sulfurisé par-dessus).
- 7Versez la préparation au centre de la feuille et donnez-lui la forme d'un gros boudin.
- 8Roulez-le serré dans la feuille, en tordant les extrémités comme une papillote de bonbon, pour qu'il soit bien compact sans poches d'air à l'intérieur.
- 9Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le beurre durcisse et que le saucisson soit bien ferme.
- 10Une fois bien ferme, retirez la feuille et roulez tout le boudin dans le sucre glace pour imiter la fleur blanche d'un saucisson (facultatif). Coupez en tranches et servez froid.
Conseils
Cassez les biscuits à la main en morceaux de tailles différentes, jamais en poudre : c’est ce qui donne l’aspect de saucisson et le croquant.
Roulez-le serré dans l’aluminium et tordez les bouts pour éviter les trous, et laissez-lui au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit. Coupez-le avec un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé avant chaque tranche.
Les œufs ne sont pas cuits : pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées, utilisez des œufs pasteurisés. Il se garde jusqu’à cinq jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à deux mois.
