O Empadão de Peixe é o primo do empadão de carne: um recheio de peixe desfiado e refogado, coberto com uma boa camada de puré de batata e levado ao forno até a superfície ficar dourada e um pouco estaladiça. É um prato de aproveitamento, ótimo para dar uso a sobras de peixe cozido.
É um jantar de semana muito comum nas casas portuguesas, e as crianças costumam gostar, pela textura cremosa do puré e pelo sabor suave do recheio.
Receita
Empadão de Peixe
Peixe desfiado e refogado, coberto com puré de batata e gratinado no forno até dourar. Um prato de aproveitamento que agrada a toda a família.
Ingredientes
Preparação
- 1Coza as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem.
- 2Esmague as batatas ainda quentes com o leite e a manteiga, temperando com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- 3Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
- 4Junte o tomate picado e deixe cozinhar até reduzir ligeiramente.
- 5Adicione o peixe desfiado ao refogado, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Junte a salsa picada e retire do lume.
- 6Num tabuleiro de forno, coloque o recheio de peixe numa camada uniforme.
- 7Cubra com o puré de batata, alisando a superfície com um garfo para criar textura.
- 8Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20-25 minutos, até a superfície dourar.
Dicas e variações
Serve quase qualquer peixe branco cozido ou assado: pescada, bacalhau ou restos de peixe grelhado da véspera. O importante é desfiá-lo bem e tirar todas as espinhas.
Para um puré mais firme, que cubra bem o recheio, use batatas com pouca água (das de assar) e não exagere no leite nem na manteiga. Uma gema de ovo no puré deixa a cobertura mais dourada e brilhante.
Uma variante comum é juntar camarão descascado ao recheio, ou pôr uma camada de espinafres salteados entre o peixe e o puré.
Perguntas frequentes
Posso preparar o empadão com antecedência?
Pode montá-lo até um dia antes e guardá-lo tapado no frigorífico, e levá-lo ao forno só na hora de servir. Se for diretamente do frio, aumente um pouco o tempo de forno.
O empadão de peixe pode ser congelado?
Pode, já montado e antes de ir ao forno. Deixe-o descongelar no frigorífico de véspera antes de o assar.
Como evito que o puré fique mole demais para cobrir o recheio?
Escorra muito bem as batatas depois de cozidas e deixe-as secar uns minutos ao lume antes de as esmagar, para perderem o excesso de água.
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