Sopa de Nabiças (soupe aux feuilles de navet, potiron et carotte)
- Prép.
- 10 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 6
- Calories
- 185 kcal
La sopa de nabiças est une soupe portugaise simple et économique : feuilles de navet, potiron, carotte et pommes de terre, cuits avec oignon, ail et huile d’olive. Elle se fait en une quarantaine de minutes et c’est l’une des soupes d’hiver les plus réconfortantes.
Les nabiças sont les feuilles vert foncé du navet, au goût légèrement amer. Sans viande, c’est une soupe végétarienne et végétalienne, et sans gluten.
Recette
Sopa de Nabiças
Une soupe traditionnelle aux feuilles de navet, carotte, potiron et pommes de terre, cuite doucement jusqu'à être onctueuse. Simple, nourrissante et économique, avec l'option d'ajouter des haricots.
Ingrédients
Préparation
- 1Parez les feuilles de navet, lavez-les bien et faites-les cuire dans de l'eau salée. Une fois cuites, égouttez-les en prenant soin de garder 1,2 dl d'eau de cuisson.
- 2Hachez grossièrement les feuilles de navet et réservez.
- 3Épluchez l'ail et les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le potiron et les carottes coupés en morceaux, et salez.
- 4Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux autres légumes.
- 5Après avoir fait revenir un peu, versez l'eau réservée et laissez cuire à feu doux. Quand tout est cuit, mixez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 6Ajoutez les feuilles de navet cuites et servez.
Variantes
Aux haricots (Beiras et Ribatejo) : ajoutez 400 g de haricots blancs ou de haricots beurre cuits. Mixez-en la moitié avec les pommes de terre, la carotte et le potiron pour épaissir la soupe, et ajoutez l’autre moitié entière à la fin avec les feuilles de navet, en laissant bouillir 10 minutes.
À la mode de l’Alentejo : au lieu d’une base mixée, on fait un bouillon d’ail pilé, d’huile d’olive, de petits cubes de pommes de terre, de haricots et de feuilles de navet émincées, servi sur des tranches de pain de l’Alentejo.
Pour un goût fumé, ajoutez un peu de chouriço ou de linguiça ; pour plus de protéines dans la version végétalienne, des lentilles corail, qui cuisent vite et épaississent le bouillon.
