Tudo o que precisa é de açúcar, água e 5 minutos para fazer este popular adoçante para cocktails. Eis como fazer xarope de açucar em casa!
O xarope de açucar ou simples é um adoçante líquido frequentemente utilizado em receitas de cocktails e bebidas de café. Sabia que o pode fazer em casa em apenas 5 minutos? Aqui na Receitas do Chef tornámo-nos mixologistas semi-profissionais, com uma longa lista de cocktails no nosso currículo. Rapidamente percebemos que o xarope de açucar caseiro era uma habilidade importante a dominar. Aqui está como fazer xarope simples: é tão fácil que pode memorizá-lo!
Como fazer um xarope de açucar
Se tiver açúcar e 5 minutos, pode fazer um xarope simples! Não há nenhuma habilidade envolvida aqui, por isso vamos directos ao assunto. É uma fórmula que pode memorizar e fazer repetidamente:
- Coloque a mesma quantia de açúcar e água em uma panela. Para fazer ¾ xícara de xarope, use ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água.
- Aqueça em fogo médio e bata até que o açúcar se dissolva. Resista à vontade de ferver! Simplesmente dissolva o açúcar.
- Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Já está: está pronto! Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de utilizar.
Quanto é que 1 chávena de açúcar faz de xarope de açucar?
Use 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar para fazer 1 ½ xícara de xarope de açucar. Seria de esperar que 1 chávena de açúcar mais 1 chávena de água dessem 2 chávenas de xarope, certo? Mas a química da dissolução do açúcar faz com que o produto final seja igual a ¾ do volume das quantidades adicionadas de açúcar e água.
Quanto tempo dura o xarope de açucar?
O tempo de duração do xarope de açúcar depende de como ele é armazenado e da presença de outros ingredientes. Aqui estão algumas diretrizes gerais:
- Armazenamento: O xarope de açúcar deve ser armazenado em um recipiente limpo e hermético, no frigorífico. O açúcar é um conservante natural, mas, se o xarope não for armazenado corretamente, ele pode fermentar e ficar azedo ou desenvolver mofo.
- Prazo de validade: O xarope de açúcar pode durar de duas semanas a vários meses, dependendo da receita e da quantidade de açúcar na mistura. Para esta nossa receita, dura cerca de 1 mês. Geralmente, um xarope com maior concentração de açúcar durará mais tempo do que um com menos açúcar.
- Aditivos: Se adicionares outros ingredientes ao xarope de açúcar, como ervas frescas, frutas ou sucos cítricos, o prazo de validade pode ser reduzido. Esses ingredientes podem acelerar o processo de fermentação e deterioração.
- Cheiro e sabor: Se o xarope de açúcar começar a ter cheiro ou sabor estranhos, ou desenvolver mofo, descarte-o imediatamente.
Em geral, é melhor fazer o xarope de açúcar fresco sempre que possível para garantir o melhor sabor e qualidade. Se armazenado adequadamente, ele pode durar algumas semanas no frigorífico.
É possível utilizar outros açúcares no xarope de açucar?
Sim, é possível utilizar outros açúcares no lugar do açúcar branco comum para fazer o xarope de açúcar. Aqui estão alguns exemplos:
- Açúcar mascavo: O açúcar mascavo adiciona um sabor de caramelo e um pouco de profundidade ao xarope de açúcar. Use a mesma proporção de açúcar mascavo para água que usarias para o açúcar branco comum.
- Açúcar de coco: O açúcar de coco é uma opção mais saudável e natural do que o açúcar branco comum, pois é menos processado e tem um índice glicêmico mais baixo. Use a mesma proporção de açúcar de coco para água que usarias para o açúcar branco.
- Mel: O mel pode ser usado no lugar do açúcar para fazer um xarope de mel. Aqueça o mel e a água juntos em uma panela, mexendo até que o mel esteja completamente dissolvido. Use a mesma proporção de mel para água que usarias para o açúcar branco.
Em geral, podes experimentar diferentes tipos de açúcar e xaropes para criar novos sabores e adicioná-los a coquetéis, sobremesas e outros pratos. Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar ou xarope com base no tipo de açúcar que estás a usar, já que alguns açúcares são mais doces do que outros.
Existe um xarope naturalmente doce?
Existe… é o xarope de ácer puro! Adoramos utilizar o ácer como adoçante nas nossas receitas de cocktails em vez de xarope de açucar: de facto, muitas vezes preferimo-lo! Dá uma doçura suave e adiciona um pouco de nuance de sabor, quase como se adicionasse um aroma ou essência como nos bitters. Ao contrário do que se possa pensar, não sabe a ácer. Certifique-se de que utiliza xarope de ácer “puro” e não a variedade de imitação que utiliza ingredientes artificiais.
INGREDIENTES
- ½ chávena de açúcar
- ½ chávena de água
MODO DE PREPARAÇÃO
- Adicione o açúcar e a água a uma panela e aqueça em lume médio.
- Mexa até o açúcar se dissolver (não deixe ferver) durante 1 a 2 minutos. Arrefecer até à temperatura ambiente antes de utilizar. Guarde no frigorífico num recipiente fechado durante 1 mês.