Antes de iniciarmos juntos nesta deliciosa viagem culinária de abóbora recheada no forno, é importante deixar claro que esta receita não precisa ser rigidamente prescritiva. Assim como a cassoulet, este prato tem raízes humildes e é uma receita que pode ser adaptada conforme a disponibilidade de ingredientes.
A beleza desta receita está em encher as abóboras com o que já se tem em casa, sem precisar de se preocupar com compras adicionais. Este prato é fácil de preparar e não deve causar nenhum estresse na execução. Por isso, não há necessidade de tornar a sua vida mais difícil apenas por causa de uma receita.
Ah, e antes que me esqueça, se houver vegetarianos na mesa, é possível adaptar a receita para atender às suas necessidades. No entanto, se quiser incluir um toque de carne na receita, é possível rechear as abóboras com bacon ou salsicha, ou até mesmo ambos. Com certeza, este prato será um sucesso na sua mesa e deixará todos com água na boca.
INGREDIENTES
- 4 abóboras pequenas
- 200 g de cogumelos
- 40 g de amêndoas
- 2 dentes de alho
- 200 g de queijo ricota
- 1 molhinho de cebolinho
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 malagueta
- q.b.manteiga
- q.b. sal
MODO DE PREPARAÇÃO
- Coloque as abóboras cortadas ao meio no forno a 200°C, durante 30 a 60 minutos. O tempo de cozedura depende do forno: após meia hora, perfure a polpa com um garfo. Se esta estiver macia, a abóbora está cozida.
- Salteie os cogumelos numa frigideira com a manteiga, o molho de soja, o mel e sal.
- Retire-os da frigideira, deixe-os arrefecer e corte-os em pequenos pedaços. Torre e triture as amêndoas. Pique o cebolinho e a malagueta.
- Raspe a casca do limão e esprema o sumo. Remova as sementes das abóboras com a ajuda de uma colher.
- No interior das abóboras, misture o queijo ricota, os alhos picados e a malagueta aos pedaços e grande parte do sumo de limão, das amêndoas e dos cogumelos. Para terminar, polvilhe o recheio com cebolinho e os restantes sumo de limão, amêndoas e cogumelos.