O tiramisù é uma sobremesa italiana deliciosa e popular, composta por camadas de biscoitos embebidos em café, creme de mascarpone e cacau em pó. Se és fã de sobremesas italianas, não pode perder a oportunidade de experimentar o tiramisu. Nesta receita, vamos abordar os principais aspectos do tiramisu, desde a sua origem até aos ingredientes e métodos de preparo, para que possa apreciar essa iguaria em casa.
Origem do Tiramisù
O tiramisu é uma sobremesa italiana originária da região do Veneto, no nordeste da Itália. Sua origem exata é desconhecida, mas é amplamente aceito que o tiramisu foi criado no século 18. Alguns afirmam que a sobremesa foi criada como uma forma de dar energia aos soldados italianos durante a Primeira Guerra Mundial, enquanto outros acreditam que ela foi criada em um bordel para dar energia às prostitutas. No entanto, a história mais comum é que o tiramisu foi criado por um chef em um restaurante em Treviso, na Itália.
Como Substituir ovos no Tiramisù
Nem todos gostam ou podem comer ovos, por isso, se quiser fazer a receita de tiramisu sem ovos, pode substituí-los por natas batidas. No entanto, a dosagem dos ingredientes deve ser ligeiramente modificada e em vez do açúcar granulado utilizar açúcar de confeiteiro. Veja aqui como fazer as natas para 6 pessoas:
- 350 g de queijo mascarpone
- 300 ml (1 1/4 chávena) de natas fesca
- 120 g (1 chávena) de açúcar
Numa tigela, bater o creme juntamente com metade do açúcar e colocá-lo no frigorífico. Numa outra tigela, bater o mascarpone com o açúcar restante. Depois, com uma espátula, incorporar as natas batidas com o creme de mascarpone. Agora o creme de mascarpone sem ovos para o seu tiramisú está pronto! Mergulhe os biscoitos no café e, em seguida, proceda à confecção das camadas, tal como descrito na receita acima.
Variações do Tiramisù
Existem várias variações do tiramisu, como a adição de frutas vermelhas ou chantilly. Algumas receitas também substituem o queijo mascarpone por cream cheese ou iogurte grego. No entanto, o sabor clássico do tiramisu é o resultado da combinação do queijo mascarpone e café.
Dicas para o preparo perfeito
Para garantir o preparo perfeito do tiramisu, é importante usar biscoitos tipo savoiardi embebidos no café, pois isso ajudará a criar a textura e sabor tradicionais do prato. Além disso, use queijo mascarpone de alta qualidade e certifique-se de bater as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo. Por fim, deixe o tiramisu no frigorífico por algumas horas antes de servir para que os sabores possam se misturar e a textura possa ficar firme.
INGREDIENTES
- 5 claras
- 5 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 500 g de queijo mascarpone (2 embalagens)
- 3 pacotes de biscoitos de champanhe ou "la reine"
- 2 pratos de sopa de café forte quente
- 1 colher de sopa de rum, kirsch, Baileys ou outra bebida a gosto (opcional)
- Cacau em pó
MODO DE PREPARAÇÃO
Escolhe a assadeira ou o prato fundo que vais usar (o meu tinha cerca de 32 cm x 26 cm).
- Numa taça grande, bata as gemas com 3 colheres de sopa de açucar e depois junta o mascarpone.
- Bate as claras em castelo com o resto do açúcar e envolve no creme das gemas com muito cuidado.
- Junta a bebida alcoólica ao café quente (opcional).
- Passa biscoitos rapidamente pelo café e vai dispondo-os na assadeira até fazeres uma camada.
- Espalha por cima metade do creme de mascarpone.
- Volta a fazer uma camada de biscoitos e termina com uma camada de creme.
- Cobre a assadeira com película aderente ou alumínio e leva ao frigorífico.
- Quando fores servir, polvilha generosamente com cacau em pó.
NOTAS
Esta é uma sobremesa que convém fazer de véspera ou então de manhã, para servir ao jantar. As horas de repouso no frio fazem mesmo toda a diferença, para consolidar sabores e texturas