Salada de Feijão-Frade (salade de haricots cornille au thon et à l'œuf)
- Prép.
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
- Calories
- 360 kcal
La salade de haricots cornille au thon est un plat portugais frais et complet : haricots cornille, thon, œuf dur, oignon et persil dans une vinaigrette au vinaigre de cidre, à la moutarde et à l’ail. Elle se prépare en 25 minutes environ, sans four.
C’est une salade d’été qui se mange toute l’année : déjeuner rapide, dîner léger ou gamelle. C’est aussi l’accompagnement classique de la morue bouillie.
Recette
Salada de Feijão-Frade
Une salade de haricots cornille au thon et à l'œuf dur, avec une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. Rapide et sans four, idéale pour un repas léger d'été ou une gamelle.
Ingrédients
Préparation
- 1Égouttez le thon et les haricots et coupez les œufs durs en quartiers.
- 2Hachez l'oignon et le persil et mélangez le tout dans un grand saladier avec les haricots cornille, le thon, le maïs et les olives. Servez avec les œufs en quartiers et la vinaigrette.
- 3Pour la vinaigrette : mettez le vinaigre, la moutarde et l'ail dans un petit bol et fouettez bien.
- 4Ajoutez peu à peu l'huile d'olive sans cesser de fouetter. Salez, poivrez et versez sur la salade.
Conseils
Les haricots secs, trempés et cuits, sont plus fermes et plus savoureux ; ceux en boîte conviennent si vous les égouttez, rincez et séchez.
La coriandre est une alternative traditionnelle au persil ; la ciboulette ou la menthe vont aussi.
Elle se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Si vous ne la mangez pas tout de suite, n’assaisonnez pas tout d’un coup : le vinaigre et le sel ramollissent les haricots et l’oignon perd son croquant.
