Se estás à procura de uma receita deliciosa e tradicional da culinária portuguesa, o bacalhau com natas é uma excelente opção. Este prato é fácil de preparar e é perfeito para uma refeição em família ou para receber amigos em casa.
O bacalhau é um peixe muito presente na culinária portuguesa, e a história conta que ele era um alimento muito valorizado pelos navegadores portugueses, que o levavam em suas viagens para ser consumido em alto mar. O bacalhau era salgado e seco, o que permitia que pudesse ser armazenado por longos períodos sem perder o sabor e a textura. Com o tempo, o bacalhau se tornou um ingrediente muito popular na culinária portuguesa, sendo utilizado em diversos pratos, como o bacalhau à brás, o bacalhau à lagareiro e, claro, o bacalhau com natas.
O bacalhau com natas é um prato que combina o sabor intenso e salgado do bacalhau com a cremosidade do molho branco e o sabor suave da batata. Acredita-se que o prato tenha sido criado em meados do século XX, como uma forma de aproveitar o bacalhau que sobrava das refeições anteriores.
Hoje em dia, o bacalhau com natas é um prato muito popular em Portugal e em outros países do mundo, sendo servido em restaurantes e em refeições caseiras. A receita original tem sido adaptada ao longo dos anos, e é comum encontrar variações que incluem outros ingredientes, como queijo, cebola, alho e ervas frescas.
Independentemente de sua origem, o bacalhau com natas é um prato saboroso e reconfortante, que faz parte da rica tradição culinária portuguesa. Se você ainda não experimentou, vale a pena prepará-lo em casa e desfrutar de todo o seu sabor e aroma.
Ingredientes para um bacalhau com natas tradicional
O bacalhau com natas é um prato típico da culinária portuguesa que tem como base o bacalhau dessalgado e desfiado, misturado com batatas em rodelas e cozido em um molho branco feito com leite e natas (creme de leite). Alguns ingredientes adicionais podem variar dependendo da região e da preferência do cozinheiro, mas os ingredientes essenciais para um bacalhau com natas tradicional são:
- Bacalhau dessalgado e desfiado: o bacalhau é o ingrediente principal deste prato e deve ser escolhido com cuidado, levando em consideração o grau de sal e a qualidade do peixe.
- Batatas em rodelas: as batatas são usadas para dar textura e sabor ao prato. Elas devem ser cortadas em rodelas finas e cozidas antes de serem adicionadas ao bacalhau.
- Cebola e alho: a cebola e o alho são usados para dar sabor ao molho branco e devem ser picados finamente antes de serem refogados.
- Azeite: o azeite é usado para refogar a cebola e o alho e também para regar o prato antes de ir ao forno.
- Bechamel: dá cremosidade e sabor ao prato.
- Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal: esses condimentos são usados para temperar o molho branco e dar sabor ao prato.
Com esses ingredientes, é possível preparar um delicioso bacalhau com natas tradicional, que certamente será um sucesso em qualquer ocasião.
Bacalhau com natas: Como dessalgar o bacalhau
O processo de dessalgamento do bacalhau é fundamental para o preparo do bacalhau com natas e de outros pratos que levam esse peixe salgado. O bacalhau salgado é conservado em sal grosso para que possa ser transportado sem estragar, por isso é necessário retirar o excesso de sal antes de cozinhá-lo.
Para dessalgar o bacalhau, siga os seguintes passos:
- Corte o bacalhau em pedaços de tamanho uniforme. Isso vai ajudar a dessalgar o bacalhau de maneira mais uniforme.
- Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela ou em uma bacia com água fria. Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente coberto pela água.
- Deixe o bacalhau de molho na água por pelo menos 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes durante esse período. A água deve ser trocada a cada 6 horas ou sempre que ficar muito salgada.
- Depois de 24 horas, retire o bacalhau da água e enxague-o em água corrente para remover o excesso de sal.
- Deixe o bacalhau escorrer bem e seque-o com um pano de prato limpo.
Pronto! Agora o seu bacalhau está dessalgado e pronto para ser utilizado no preparo do bacalhau com natas ou em outras receitas que levam bacalhau.
INGREDIENTES
- 500 g batata
- 400 g bacalhau
- 100 ml azeite
- 2 folhas de louro
- 5 dentes de alho picado
- 2 cebolas
- 250 ml natas
- 500 ml bechamel
- 1 c. de sopa sal
- 1 c. de sopa noz-moscada
- 100 g queijo mozzarella ralado
- gotas de limão qb
MODO DE PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 200º C. Corte as batatas em cubos e frite-as em azeite. Coloque o bacalhau num tacho com uma folha de louro e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.
- Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer. Retire a pele e as espinhas e desfie-o em lascas. Num tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e uma folha de louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
- Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente o molho bechamel e as natas e tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gotas do limão. Mexa bem, retire do lume e reserve.
- Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite. Espalhe bem o preparado de bacalhau no tabuleiro e polvilhe com o queijo mozzarella ralado. Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos.
NOTAS
As possibilidades desta receita são tantas que cabe à imaginação de cada um alterar ao seu gosto pessoal. Uma das variantes mais utilizadas, é utilizar pão ralado como cobertura, em vez do tradicional queijo ralado. Se não gostar do creme bechamel, pode substituir por natas.