Numa panela, coloque as batatas, as cenouras inteiras ou aos pedaços, a cebola e os alhos. Cubra com água (apenas cerca de dois dedos acima dos legumes).
Leve a cozer até que todos os vegetais da base estejam macios.
Retire a panela do lume e triture tudo com uma varinha mágica até obter um creme muito suave e aveludado. Se o creme estiver muito espesso, junte um pouco de água a ferver.
Entretanto, lave muito bem os legumes que cortou em Juliana (couve, cenoura, nabo, feijão-verde).
Leve o creme novamente ao lume brando. Tempere com sal a gosto.
Quando o creme estiver a ferver suavemente, introduza todos os legumes em Juliana.
Deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, apenas até os legumes da Juliana estarem cozidos mas não desfeitos (devem oferecer uma ligeira resistência à trinca).
Desligue o lume. Adicione um fio generoso de azeite cru (cerca de 3 a 4 colheres de sopa). Mexa, prove o sal e sirva bem quente!
