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Salada de massa de verão à Bruschetta

Salada de massa de verão à Bruschetta

Uma salada de massa fresca e colorida, inspirada nos sabores da bruschetta italiana, com tomate maduro e um fio generoso de azeite. Perfeita para os dias quentes de verão, é rápida de preparar e ideal para servir fria como prato leve ou acompanhamento.
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Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozedura 30 minutos
Tempo total 30 minutos
Doses: 4
Cozinha: Vegetariana
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 500 g penne ziti ou outra massa curta
  • 2 colheres de chá sal de cozinha / sal kosher para cozinhar a massa
  • 1 kg tomates cortados em pedaços de 1,25 cm, reservando todo o líquido
  • 1/2 colher de chá sal de cozinha / sal kosher
  • 3/4 chávena folhas de manjericão finamente fatiadas
  • 125 g parmesão finamente desfiado
  • 125 ml azeite de oliva extra virgem é um bom momento para usar o melhor
  • 60 ml vinagre balsâmico
  • 2 dentes alho picados utilizando um espremedor de alho ou muito finamente picados com uma faca
  • 3/4 colher de chá sal de cozinha / sal kosher
  • 1/4 colher de chá pimenta preta
  • 30 g pinhões tostados
  • Redução balsâmica

Modo de Preparação
 

  1. Cozinhe a massa em água salgada até ficar bem mole, misture com 2/3 do molho, deixe esfriar. Misture o tomate com o restante do molho e deixe descansar por 10 minutos. Despeje os sucos na massa, misture. Adicione 1/2 colher de chá de sal ao tomate, misture. Adicione à massa com manjericão e parmesão. Finalize com redução balsâmica e pinhões. Desfrute!
  2. Molho – Agite os ingredientes num frasco (ou bata num recipiente).
  3. Massa cozida mole – Leve uma panela grande com água a ferver com as 2 colheres de chá de sal. Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem mais 2 minutos, até a massa ficar exageradamente cozida e mole. (Nota 5) Escorra numa peneira e devolva a massa à mesma panela.
  4. Saborizar a massa – Dê uma boa agitada ao molho e despeje 2/3 sobre a massa. Mexa (aprecie o cheiro!). Reserve para esfriar durante 15 minutos e deixe a massa absorver o sabor do molho.
  5. Bruschetta – Coloque o tomate picado e todo o líquido numa tigela. Despeje o restante do molho e misture delicadamente. Reserve por 10 minutos ou até a massa esfriar, para que os sabores se misturem.
  6. Finalização (a ordem é importante!) – Despeje os sucos acumulados na tigela do tomate sobre a massa e misture para dispersar. Adicione o sal ao tomate, misture delicadamente e, em seguida, adicione o tomate à massa. Acrescente o manjericão e o parmesão, misturando gentilmente.
  7. Servir – Coloque numa tigela grande e sirva! Se estiver a usar acabamentos extras, regue com um fio de redução balsâmica (não muito, é forte!) e polvilhe com pinhões. Bom apetite!