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Lapas Grelhadas da Madeira e Açores

As Lapas Grelhadas são um dos petiscos mais procurados. Servidas na própria frigideira, a ferver em alho, manteiga e sumo de limão.
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Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1 kg Lapas frescas nas conchas
  • 4 dentes Alho picado
  • 50 g Manteiga (preferencialmente com sal)
  • 1 Limão (sumo)
  • q.b. Pimenta ou piri-piri
  • q.b. Salsa ou coentros picados (opcional)

Modo de Preparação
 

  1. Lave muito bem as lapas sob água corrente para retirar qualquer resíduo de areia. Escorra-as bem.
  2. Coloque as lapas (com a carne virada para cima) numa frigideira de ferro fundido ou chapa grelhadora.
  3. Em cada lapa, coloque um pouco de alho picado e um pedacinho de manteiga.
  4. Leve a frigideira diretamente a lume forte (ou grelhador a carvão).
  5. Grelhe apenas por 2 a 3 minutos. As lapas estão prontas quando a manteiga estiver completamente derretida, a ferver intensamente, e a carne da lapa se desprender ligeiramente da concha.
  6. Retire do lume, regue abundantemente com sumo de limão fresco e polvilhe com salsa ou piri-piri se gostar.
  7. Sirva de imediato acompanhado de fatias de pão rústico ou Bolo do Caco para ensopar o maravilhoso molho que fica nas conchas!