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Frango tikka masala

Frango Tikka Masala

O frango tikka masala é um clássico indo-britânico: pedaços de frango marinados em iogurte e especiarias como garam masala e açafrão, depois salteados até dourarem. Aromático e picante a gosto, é uma refeição reconfortante cheia de sabor.
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Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozedura 30 minutos
Tempo total 45 minutos
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Indiana
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 800 g coxas de frango desossadas e sem pele cortadas em pedaços pequenos ou peitos de frango
  • 1 chávena iogurte grego
  • 1 1/2 colheres de sopa alho picado
  • 1 colher de sopa gengibre picado
  • 2 colheres de chá garam masala
  • 1 colher de chá açafrão
  • 1 colher de chá cominhos moídos
  • 1/2 colher de chá malagueta vermelha em pó opcional
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal/canola
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 cebolas pequenas ou 1 cebola grande cortadas em cubos finos
  • 1 1/2 colheres de sopa alho ralado
  • 1 colher de sopa gengibre ralado fino
  • 1 1/2 colher de chá garam masala
  • 1 1/2 colher de chá cominhos moídos
  • 1 colher de chá açafrão em pó
  • 1 colher de chá coentros moídos
  • 400 g molho de tomate
  • 1 colher de chá malagueta opcional para dar cor e sabor
  • 1 colher de chá malagueta vermelha em pó ajustar ao seu gosto
  • 1 colher de chá sal
  • 1 1/4 chávenas natas
  • 1 colher de chá açúcar amarelo
  • 1/4 chávena água se necessário
  • 4 colheres de sopa coentros frescos para decorar

Modo de Preparação
 

  1. Numa tigela, misture o frango com todos os ingredientes para a marinada de frango; deixe marinar durante 10 minutos a uma hora (ou durante a noite, se o tempo o permitir).
  2. Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa panela em lume médio-alto. Quando estiver quente, adicione os pedaços de frango em lotes de dois ou três, certificando-se de que não fica muito cheio. Frite até ficarem dourados, durante apenas 3 minutos de cada lado. Reserve e mantenha quente.
  3. Derreta a manteiga na mesma frigideira. Frite as cebolas até ficarem macias (cerca de 3 minutos), raspando os pedaços castanhos que ficaram no fundo da frigideira.
  4. Adicione o alho e o gengibre e salteie durante 1 minuto até ficarem perfumados, depois adicione o garam masala, os cominhos, a açafrão e os coentros. Frite durante cerca de 20 segundos até ficarem perfumados, mexendo de vez em quando.
  5. Deite o molho de tomate, a malagueta em pó e o sal. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e adquirir uma cor vermelha acastanhada.
  6. Misture as natas e o açúcar no molho. Adicione o frango e os seus sucos de volta à frigideira e cozinhe durante mais 8-10 minutos até o frango estar cozinhado e o molho espesso e a borbulhar. Deite a água para diluir o molho, se necessário.
  7. Enfeite com coentros e sirva com arroz quente com manteiga de alho e pão Naan caseiro fresco!