O Molho: Num tacho, faça um refogado com azeite, a cebola, o alho, o bacon e a folha de louro. Quando alourar, junte a polpa de tomate e o piri-piri.
Refresque com a cerveja, o vinho do Porto e o brandy. Deixe ferver em lume brando durante 20-30 minutos para reduzir.
Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica. Se quiser o molho mais espesso, junte o amido de milho dissolvido e deixe ferver até engrossar. Prove e ajuste os temperos.
As Carnes: Grelhe ou frite os bifes temperados com sal. Abra as salsichas frescas e linguiças ao meio e grelhe-as também.
Montagem: Numa travessa de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado. Cubra com o fiambre, depois a linguiça, a salsicha e, por fim, o bife. Feche com outra fatia de pão.
Cubra toda a sanduíche com as fatias de queijo (laterais incluídas).
Leve ao forno quente (200ºC) durante 5 minutos para derreter bem o queijo.
Retire do forno, coloque um ovo estrelado no topo de cada Francesinha e regue abundantemente com o molho a ferver. Sirva imediatamente com batatas fritas!
