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Feijoada de Camarão

Feijoada de Camarão

Uma feijoada diferente do habitual, com miolo de camarão em vez de carne, cozinhada num apurado de tomate, alho e um toque cremoso de leite de coco. Reconfortante e cheia de sabor a mar, é perfeita para um jantar de fim de semana.
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozedura 35 minutos
Doses: 6
Tipo de prato: Sopa

Ingredientes
  

  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes alho picados
  • 1 lata de tomate pelado ou o equivalente em tomates maduros frescos
  • 50 ml polpa de tomate
  • 600 g miolo de camarão
  • 2 frascos de feijão vermelho cozido
  • 1/2 lata de leite de coco
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta moída na hora
  • Curcuma em pó qb
  • Cominhos em pó qb
  • Salsa ou coentros frescos picados para decorar

Modo de Preparação
 

  1. Numa panela grande, coloca um bom fundo de azeite, a cebola picada e o alho também picado.
  2. Deixa cozinhar até a cebola ficar transparente e começar a ganhar cor.
  3. Junta o tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar.
  4. Junta os camarões (podes triturar com a varinha mágica o molho, antes de colocar os camarões).
  5. Quando estes estiverem praticamente cozinhados, junta o feijão escorrido.
  6. Tempera com um pouco de curcuma e cominhos em pó e deixa levantar fervura.
  7. Junta o leite de coco, retifica todos os temperos e deixa levantar fervura mais uma vez.