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Feijoada de Búzios

Um clássico da gastronomia algarvia. Uma feijoada rica e reconfortante onde os búzios substituem as carnes com um intenso sabor a mar.
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1 kg Búzios (cozidos e limpos)
  • 500 g Feijão branco cozido
  • 1 Cebola grande picada
  • 3 dentes Alho picados
  • 2 colheres de sopa Polpa de tomate
  • 1 dl Vinho branco
  • 1 folha Louro
  • 0.5 chouriço Chouriço de carne cortado às rodelas
  • q.b. Azeite
  • q.b. Coentros frescos picados
  • q.b. Sal e pimenta

Modo de Preparação
 

  1. Num tacho largo, faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro.
  2. Adicione o chouriço às rodelas e deixe alourar ligeiramente.
  3. Junte a polpa de tomate e refresque com o vinho branco. Deixe ferver até o álcool evaporar.
  4. Acrescente os búzios cortados em pedaços (se forem grandes) e o feijão branco cozido. Se necessário, junte um pouco da água da cozedura do feijão para criar molho.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos para apurar os sabores.
  6. Sirva quente, polvilhado com coentros frescos picados.