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Cataplana de Marisco

Um guisado de marisco exuberante e aromático, confecionado no tradicional utensílio de cobre algarvio.
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Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 500 g Amêijoas (demolhadas em água e sal)
  • 500 g Camarão médio
  • 300 g Mexilhão fresco
  • 1 Cebola grande em meias luas
  • 3 dentes Alho picados
  • 1 Pimento vermelho às tiras
  • 1 Pimento verde às tiras
  • 2 Tomates maduros picados
  • 100 ml Vinho branco
  • 1 ramo Coentros frescos
  • q.b. Azeite e sal

Modo de Preparação
 

  1. Na Cataplana (ou num tacho largo com boa tampa), coloque um generoso fio de azeite e aloure a cebola e o alho.
  2. Junte os pimentos em tiras e deixe refogar uns minutos. Adicione o tomate picado e o vinho branco. Deixe cozinhar 5 minutos para apurar o molho.
  3. Disponha o marisco por cima do refogado (camarão, amêijoas, mexilhão). Tempere com uma pitada de sal (cuidado porque o marisco já é salgado).
  4. Feche a Cataplana e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Abra a panela com cuidado (por causa do vapor), salpique abundantemente com coentros frescos picados.
  6. Leve a Cataplana diretamente para a mesa e sirva com fatias de pão torrado para ensopar no molho irresistível.