Cortar a carne em cubos e colocar num recipiente.
Adicionar o alho picado, o colorau, a pimenta, o sal e a massa de pimentão e misturar bem.
Adicionar a folha de louro e regar com o vinho branco.
Deixar marinar de um dia para o outro.
Lavar bem as ameijoas e colocar num recipiente com água e sal durante uma hora para soltarem a areia.
Descascar, lavar e cortar as batatas em cubos.
Escorrer a carne e reservar a marinada.
Adicionar o azeite e a banha num tacho grande e levar ao lume até ficar quente.
Adicionar a carne escorrida e deixar fritar, mexendo de vez em quando até a carne alourar.
Escorrer a gordura de fritar a carne mas deixar um pouco no fundo.
Escorrer a água das ameijoas, lavar novamente, adicionar na carne e misturar um pouco.
Adicionar a marinada da carne e deixar cozinhar até reduzir pela metade.
Fritar a batata em óleo quente, escorrer bem e colocar numa travessa.
Retificar temperos da carne e transferir para cima das batatas com o molho.
Espalhar os picles picados por cima e polvilhar com os coentros picados.
Servir de imediato!
