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Carapaus Alimados

Um pitéu típico do Algarve. Carapaus curados em sal e depois temperados com azeite, vinagre, alho e orégãos, servidos frios ou mornos com batata cozida.
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Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozedura 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1 kg Carapaus (médios) amanhados e sem cabeça
  • q.b. Sal grosso
  • 4 dentes Alho picados
  • 1 dl Azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa Vinagre
  • q.b. Orégãos secos
  • 800 g Batatas para acompanhar

Modo de Preparação
 

  1. Na véspera, lave bem os carapaus e passe-os generosamente por sal grosso. Coloque-os num escorredor e deixe no frigorífico durante a noite.
  2. No dia seguinte, lave muito bem os carapaus em água corrente para retirar todo o excesso de sal.
  3. Coloque um tacho com bastante água ao lume. Quando a água ferver, adicione os carapaus. Deixe cozer durante cerca de 5 a 8 minutos, dependendo do tamanho.
  4. Retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Com cuidado, retire a pele (que sai facilmente) e a espinha central, tentando manter os filetes inteiros.
  5. Disponha os carapaus numa travessa. Polvilhe abundantemente com o alho picado e os orégãos.
  6. Regue com o azeite e o vinagre. Deixe repousar pelo menos uma hora antes de servir, para que absorvam bem o tempero.
  7. Coza as batatas com pele em água e sal. Pele as batatas e sirva-as a acompanhar os carapaus.