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Brisa do Lis

Pequenas maravilhas de Leiria feitas com gemas, açúcar e amêndoa, servidas em forminhas de papel plissado.
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Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 500 g Açúcar
  • 200 ml Água
  • 250 g Miolo de amêndoa pelada e ralada
  • 15 Gemas de ovo
  • 2 Ovos inteiros

Modo de Preparação
 

  1. Leve o açúcar e a água ao lume. Deixe ferver até atingir o ponto de fio (cerca de 105ºC).
  2. Retire do lume, junte a amêndoa ralada e misture bem. Deixe arrefecer um pouco (para não cozer os ovos).
  3. Numa taça à parte, misture as gemas e os ovos inteiros apenas com um garfo, desfazendo-os sem bater para não criar espuma.
  4. Adicione gradualmente a mistura dos ovos à calda de amêndoa, mexendo sempre de forma suave e contínua.
  5. Forre forminhas metálicas com caixinhas de papel vegetal plissado (próprias para queijadas) e deite o preparado no interior, preenchendo quase até acima.
  6. Leve a cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos. As brisas devem ficar firmes com uma superfície ligeiramente dourada.
  7. Retire do forno, deixe arrefecer nas formas e sirva frias nas próprias caixinhas de papel.