Tempere os bifes com sal, pimenta, o louro cortado em pedaços e os dentes de alho esmagados.
Frite as batatas em rodelas em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite e a manteiga. Junte os bifes e frite-os de ambos os lados.
Retire os bifes para um prato. Na mesma gordura, deite o vinho branco e deixe ferver para apurar o molho.
Entretanto, numa outra frigideira, estrele os ovos.
Volte a colocar os bifes na frigideira do molho por um minuto.
Sirva os bifes regados com o molho, encimados pelo ovo estrelado e acompanhados pelas batatas fritas.
