Tempere os bifes com sal grosso e bastante pimenta preta acabada de moer de ambos os lados. Pressione ligeiramente para que a pimenta adira à carne.
Numa frigideira (preferencialmente de fundo espesso), derreta a manteiga com o dente de alho em lume forte.
Quando a manteiga começar a alourar, coloque os bifes. Deixe fritar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo do gosto (o ideal é que fiquem mal passados no centro).
Retire os bifes para um prato aquecido e mantenha-os quentes.
Retire o alho da frigideira. Reduza o lume e adicione as natas à manteiga derretida onde os bifes fritaram.
Deixe o molho reduzir e engrossar um pouco, mexendo sempre. Adicione umas gotas de sumo de limão e retifique o sal, se necessário.
Devolva os bifes à frigideira, juntamente com o suco que largaram no prato, apenas para os aquecer rapidamente no molho.
Sirva de imediato, cobertos com o molho e acompanhados de batatas fritas às rodelas ou palito.
