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Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Um arroz de polvo suculento, com o polvo escaldado antes de cozinhar para ficar bem tenro, e um refogado aromático de tomate, pimento e coentros. Um clássico português de sabor intenso, perfeito para os amantes de marisco.
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozedura 1 hora
Tempo total 1 hora 20 minutos
Doses: 5
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1 polvo médio aproximadamente 1,5 kg
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele e picados
  • 1 pimento verde picado
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de coentros frescos picados
  • Azeite de oliva
  • 1 copo de vinho branco
  • Pimenta preta a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de caldo de peixe ou água quente

Modo de Preparação
 

  1. Preparação do Polvo: Lave bem o polvo e retire o bico, a pele e os olhos. Em uma panela grande, coloque água para ferver. Quando estiver fervendo, mergulhe o polvo rapidamente na água (escaldar) por 3 vezes para enrolar as pontas. Cozinhe o polvo em água salgada por cerca de 40 minutos, até que esteja macio. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do polvo.
  2. Lave bem o polvo e retire o bico, a pele e os olhos.
  3. Em uma panela grande, coloque água para ferver. Quando estiver fervendo, mergulhe o polvo rapidamente na água (escaldar) por 3 vezes para enrolar as pontas.
  4. Cozinhe o polvo em água salgada por cerca de 40 minutos, até que esteja macio. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do polvo.
  5. Preparação do Arroz: Num tacho grande, aqueça um pouco de azeite. Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimento verde. Refogue até que os vegetais estejam macios. Acrescente o arroz e mexa bem para que fique envolvido no refogado. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o polvo cortado em pedaços, o louro, os coentros e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem. Adicione o caldo de peixe (ou água quente) e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Num tacho grande, aqueça um pouco de azeite. Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimento verde. Refogue até que os vegetais estejam macios.
  7. Acrescente o arroz e mexa bem para que fique envolvido no refogado.
  8. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  9. Adicione o polvo cortado em pedaços, o louro, os coentros e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
  10. Adicione o caldo de peixe (ou água quente) e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  11. Finalização: Verifique o ponto de cozimento do arroz. Se necessário, adicione mais caldo quente. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe repousar por alguns minutos antes de servir. Sirva o arroz de polvo quente, decorado com mais coentros frescos.
  12. Verifique o ponto de cozimento do arroz. Se necessário, adicione mais caldo quente.
  13. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
  14. Sirva o arroz de polvo quente, decorado com mais coentros frescos.