Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco.
Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.
Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer.
Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz).
Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar.
Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.
