Na véspera, põem-se de molho as castanhas piladas.

Depois de bem demolhadas, colocam-se numa panela com água, sal, um fio de azeite, um ou dois dentes de alho esmagados e deixam-se cozer. Cerca de dez minutos antes de terminar a cozedura, juntam-se 300 g de arroz, que se deixa cozer, mas sem ficar empapado.

Come-se bem quente.