Leve um tacho com cerca de 1 litro de água a ferver. Adicione as amêijoas. Quando abrirem, retire-as. No mesmo caldo, coza rapidamente o miolo de camarão (cerca de 2 minutos). Retire o camarão e reserve. Coe o caldo.

Retire o miolo das amêijoas, reservando algumas com casca para decorar.

Coloque o pão duro num recipiente e regue-o com uma parte do caldo quente do marisco para que amoleça.

Num tacho largo, coloque um fundo generoso de azeite e os alhos picados. Deixe o alho alourar ligeiramente em lume brando.

Junte o pão demolhado (se tiver água a mais, esprema-o ligeiramente). Mexa vigorosamente com uma colher de pau até desfazer o pão e obter uma consistência cremosa (junte mais caldo se necessário).

Quando a açorda estiver bem quente e ligada, tempere com sal e pimenta e junte os camarões, as amêijoas (sem casca) e a maior parte dos coentros picados. Envolva bem.

Retire do lume. Abra os dois ovos para cima da açorda e mexa imediatamente e muito rápido para que os ovos cozam com o calor residual, tornando a açorda ainda mais cremosa.

Sirva imediatamente, decorada com as amêijoas com casca e polvilhada com os restantes coentros.