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Sopa de lentilhas e quinoa

Sopa de lentilhas e quinoa

Uma sopa nutritiva e reconfortante que combina lentilhas castanhas e quinoa com cenoura, alho-francês e um toque de cúrcuma. Rica em proteína vegetal, é uma opção completa e saudável para os dias mais frios.
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozedura 20 minutos
Doses: 4
Tipo de prato: Sopa
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • 1 chávena lentilhas castanhas demolhadas por 30min a 4 horas
  • 3/4 chávena quinoa
  • 5 chávenas caldo de vegetais ou água*
  • 1 c.chá sal
  • 1/2 c.chá curcuma
  • 1/2 c.chá cominhos
  • 1 c.chá tomilho
  • 1 c.sopa molho de soja
  • 1/2 c.chá vinagre baslâmico opcional
  • Salsa
  • Azeite q.b.

Modo de Preparação
 

  1. Começa por cortar os vegetais: a cebolas, as cenouras e o alho francês, em pedaços pequenos.
  2. Coloca o azeite num tacho e refoga a cebola durante um ou dois minutos.
  3. Adiciona as cenouras e o alho francês e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
  4. Acrescenta o caldo de vegetais ou a água, as lentilhas e a quinoa mais os temperos (excepto o molho de soja e o vinagre). Mistura tudo levemente e deixa cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
  5. Perto do fim acrescenta o molho de soja e o vinagre balsâmico.
  6. Se necessário acrescenta mais um pouco de água, mas tem atenção que ao fim de uns minutos sopa começa a absorver um pouco da água.