Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.
Acrescente as cenouras cortadas à panela e refogue por mais 2-3 minutos.
Despeje a água na panela, certificando-se de cobrir completamente as cenouras. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada a gosto.
Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as cenouras estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com um garfo.
Remova a panela do fogo e use um liquidificador para triturar a sopa até que fique cremosa e homogênea.
Prove a sopa e ajuste o tempero conforme necessário.
Sirva a sopa quente, decorada com folhas de salsa fresca e uma de natas. Acompanhe com pão fresco ou torradas para uma refeição completa e reconfortante.
